第六一零章 马赛鱼汤 六(2/2)

，添加一些掰碎的晒干橙皮与月桂叶，一撮百里香和切碎的新鲜番茄。缪拉拿出一瓶白兰地用手指堵住瓶口控制倒入汤锅的酒量，蒸发去白兰地的酒精用一大勺番茄膏和小撮藏红花调色才倒入清水盖上锅盖炖汤。

虾仁开背挑去虾线用开水短暂的汆烫，微微发红立刻捞出入冰水降温保证q弹口感，青口贝用开水煮到贝壳张开，切成小方块的海鲈鱼肉也烫到泛白。缪拉将这些处理好的食材放到汤盘里开始摆盘，炖煮的汤锅冒出的蒸汽顶的锅盖发出阵阵轻响，通知主厨鱼汤已经接近完成。

缪拉端起汤锅把茄红色的鱼汤倒出，锅内遗留的底料并没有丢弃而倒入一个专用工具。汤碗放在那个工具出水口的正下方，缪拉旋转工具上方的把手带动碾压绞盘对内部的底料施加巨大压力，榨出的汁水经过工具内部的过滤网滤掉残渣通过出水口流回正下方的汤碗中。

只放一小撮细盐搅匀，缪拉用品味碟尝一下味道才舀起茄红色的浓汤浸泡汤盘中那些摆好造型的食材。点缀切成细丝的嫩罗勒叶和两片涂抹有蒜蓉蛋黄酱烤酥脆的法棍面包，美味的马赛鱼汤已经可以上桌供客人享用。

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