第953章 爆米花(1/2)

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而在这个时候这几种器械都并不普及，沈香苗只好采取了最方便，最简单快捷的方法——用炒锅。

小火融化黄油后熄灭灶膛的火，将玉米粒放入锅中翻炒均匀，让每一颗玉米粒都均匀的沾上黄油液，随后重新烧火，待玉米粒开花时，转了小火，至所有的玉米粒全都爆开以后，熄了火，撒上白糖，搅拌均匀出锅，待那爆米花晾凉以后，便可以直接吃了。

晾凉后的爆米花，瞧着是白花花的一片，闻起来是满满的玉米清香，吃起来是酥脆香浓，好吃无比。

更重要的是，吃这个东西，就和那嗑瓜子一样，吃了第一个之后，就会根本停不下来，需得将那一盘全都吞下肚之后，才觉得过瘾。

“这样的东西，当真是最适合做那闲来无事时的零嘴了呢。”连平日里不甚贪嘴的冬青，都忍不住夸奖了一番。

片刻后又提议道：“倘若将这爆米花放在孟记里头卖，指不定又会多了一项赚钱的吃食呢。”

“这法子不错，而且我方才瞧着，这爆米花做法到是也不难，一会儿便是一锅，这样的话，估摸着孟大哥炒上几锅的也就够卖了。”夏冰也随声附和。

这爆米花简单易做，但是里面却也是有一样东西是现如今并不多得的东西，那便是黄油，如果是自己家来吃，沈香苗还能从自己的随身厨房中拿出来一些使用，也并不引人注目，但若是要大量的贩售，单单是随身厨房中的东西，却是远远不能满足需求。

但，黄油也并非是完全没有替代品的，一般来说，在烘焙的过程中，如果没有黄油的情况下，一般可以用玉米油或者葵花籽油来代替，而在这个时代，虽说玉米油不常见，但葵花籽油却还是可以做到。

而为了平日里做吃食，沈香苗也就特地让人榨了一小罐的葵花籽油来。

这个时候榨油没有机械，不能快速的一边出油一边出渣，只能通过十分简单、粗暴的那种物理挤压法，依靠不停的人力撞击来出油，因而这一小罐的葵花籽油来的也并不容易，因此平日里沈香苗并不常用，只是收在了随身厨房里头，以备不时之需。

但若是往后爆米花要大量贩卖的话，只要出钱，到是也买得到这葵花籽油来，到是也不成问题。

听夏冰提及要在孟记卖爆米花，沈香苗更多想到的是月满楼，火锅店以及风清县的沈记。

等菜的时候，来一碟爆米花，吃完饭之后的，再送一些爆米花来，既打发时间，又是香脆可口的，而且玉米粒十分常见，葵花籽油用量又少，整体成本又低，必定会成为众人喜欢的零嘴。

说做就做，沈香苗有了这个考虑，便接着又去炒了一锅的爆米花来，只是这次不再用黄油，而是用了葵花籽油，待炒好晾凉之后的，端到众人面前，让她们来尝一尝的。

“嗯，好吃！”

这是沈香苗听到的次数最多的话，自然也就让她十分的欣喜，但毕竟是没有试过用葵花籽油来做，仍旧还是有些不放心的再次确认：“比着方才做的呢？”

“似乎……”夏冰舔了舔嘴唇的，又丢了一颗爆米花入口，仔细的品尝其中的滋味，又将先前剩下的黄油版的爆米花丢入口中，仔细的对比了两者的滋味，十分肯定的指向了葵花籽油版的那一筐：“婢子觉得，新做的更加好吃。”

“嗯，婢子也这样觉得。”冬青也跟着点头。

吕氏也是细细尝了，略拧着眉的，迟疑许久才重新开口道：“两样都好吃，只是若是非要比较个高地的话，头一回做的那筐，总感觉有一点点说不出来的怪味，但新的这筐就没有，入口十分的平顺。”

吕氏说罢之后，更是不放心自己的评价，又各自在两个筐中拿了一颗来吃，仔细品尝之后，道：“嗯，是这样的，没错。”

这样的评论，到是在沈香苗的意料之中。

所谓黄油，是由牛奶加工出来的，将新鲜牛奶加以搅拌之后上层的粘稠状物体过滤部分水分之后的产物，营养价值丰富，但含脂量很高，主要用于调味品，且不能过分食用。

从本质上来说，黄油是牛奶的产物，拥有独特的滋味，若是在游猎民族和草原地区十分的常见，但在这里所处的，大部分依靠肉类和豆类食品来补充蛋白质的中原地带来说，牛奶并不是十分常见的食物，而且很多人对牛奶的滋味并不喜欢，因此对黄油的滋味也并不是特别喜爱。

而口感相对清淡的葵花籽油，更容易让人接受，这也就是为何大家会觉得葵花籽油做出来的爆米花，滋味更好，而黄油做出来的爆米花，却隐约总觉得有丁点的怪味。

这样一来，反而是正中沈香苗下怀了。

葵花籽油相对容易得，成本相对也低，而口味也更加受人喜欢，这样一来，便可以大量的做这爆米花，成为人人桌上、手中的小零食了。

沈香苗打算，明日一早的就先去趟镇上，和孟维生、方怀仁商量一下这个事情。

而吕氏听到晨起就要去镇上，到是有些心疼：“这两日天越发的冷，风又大的，晨起去只怕是冻坏人了的，到是不如晌午边儿去，暖和一些。”

“早上没开化儿，路也好走，若是等到晌午的时候，只怕是路上全都是泥的，牛车都不好赶，若是路上车轴里头挂满了泥的，只怕是走也走不了了。”

沈香苗劝说道：“冷到是无妨，穿厚一些不就好了，前两日娘不是