第111章 又下套 3/3(1/2)

香，辣，鲜。

这三个字，足以精准地来形容香辣豆豉酱的特点。

干辣椒的辣，豆豉和菜籽油的香，秘制配料的鲜，综合在一起，就成为了这份特别的调味酱。

看了看意犹未尽的杨贵平，吴小正笑着问道：“怎么样，我即将推出的这种主打产品，你觉得会好卖不？”

“必须好卖！”

杨贵平先赞了一句，然后又问道：“除了下面条吃，还有什么吃法？”

吴小正又神秘兮兮地说道：“你用筷子直接夹一点放嘴里尝一尝。”

杨贵平依言试了试。

然后惊讶地说道：“这样直接吃味道也不错啊！”

“没错，像你这样的单身汉，常备一瓶老干妈在家，不仅可以用来下面条吃，不想炒菜的时候，还可以直接用来下饭。还有，你炖猪脚、炒肉、炒鸡、或做任何菜的时候，加一点老干妈进去，口味又会完全不一样。”

吴小正先毫不犹豫地把老干妈这个名字先抢占了。

尽管他已经有了吴大厨这个即将推出的总品牌，但老干妈这个名字，他也是不想放过的，他准备用来专门用作香辣酱味系列产品的专用名称。

老干妈这个名字在后世真的实在是太有威力了。

吴小正记得，很多人去超市或者小商店买各种品牌的香辣豆豉酱时，叫的不是香辣豆豉酱，而是直接叫老干妈，尤其是在农村和小城市。

所以这个名字吴小正必须得无耻地提前占用。

他刚才所说的，也正是老干妈的正确吃法，但还不是全部。

杨贵平立马就心动了，说道：“给我装上一大瓶，一会我带走。”

对于被吴小正嘲笑为单身汉，他一点也不介意。

吴小正点了点头，表示没问题。

实际上，他要的就是这个效果。

如果说杨贵平吃完之后，只是觉得好吃，而没有想带走的想法，他反而会不开心。

事实上正牌老干妈就是这么冒出来的。

据传，正牌老干妈陶华碧在生产老干妈前，并不是做老干妈的，而是开面馆的，因为面条里加入了自制的豆豉辣椒酱的缘故，生意还不错。

但陶华碧发现，前来吃面条的人，似乎并不是冲着她的面条来的，而是冲着她的豆豉辣椒酱来的，吃完面之后，每个客人都要买一点豆豉酱走，有人甚至是直接来买酱，这才让她有了大量生产老干妈的念头。

吴小正现在需要的就是这个效果，要让杨贵平惦记起这个酱的味道，而不是刚才的那碗面条。

杨贵平又好奇地问了一句：“既然你有这么好的酱，为什么不早推出来？”

吴小正苦笑了一声。

还真不是他不想早点推出来，而是因为他有苦衷。

说实在的，是他自己对这款酱还不够完全满意，最主要的原因就是因为这款酱的里面添加了味精。

也不是说不能添加味精。

事实上，大名鼎鼎的老干妈，它的主要原料就是干辣椒、豆豉、菜籽油、味精和白糖等，其它豆豉辣椒酱也是如此。

甚至在这个年代，味精还被家家户户大量用作烹饪时提鲜的重要原料，大家也并不介意调味品里使用了味精。

可前世在后来注重养生的吴小正知道，味精这东西吃多了对身体并没有什么好处，所以他想通过其它动植物原料配方来取代味精的提鲜作用。

这一点其实不是做不到，而是成本有点高，如果完全不使用味精的话，需要把产品的定价定得相当高才划算，这可能会影响这款产品的前期推广，在后期的价格竞争中也会处于不利的位置。

因此，吴小正最终还是决定不完全抛弃味精，而是决定在以后再推出不含味精的高端产品。

除此之外，还有一个很重要的问题，那就是这款产品的保质期问题。

以正牌老干妈为例，在不开封的情况下，它的保质期在常温下可以长达18个月。

但这里面是有原因的，因为它在制作过程中采用了一道特别的工序，叫做密封杀菌。

这道工序也是绝大部分罐头类食品必须采用的。

就以这个年代较为普遍的糖水罐头为例。

要想让这些糖水罐头长期保存不变质，那就只有两个办法，一是在罐头里添加防腐剂，二是采用密封杀菌技术。

防腐剂就不用说了，虽然这种方式也能保质，但防腐剂本身是对身体有害的，因此只有一些小厂家为了节省成本，才会偷偷使用这种方式，这也是某些不出名的牌子的糖水罐头卖得比较便宜的原因。

最正确的方法自然就是密封杀菌法了。

使用这种方法时，必须使用特殊的杀菌设备，把已经封装好的产品连包装（罐头瓶、真空包装等）一起放入机器，经过瞬间100度以上的高温杀菌再迅速制冷后，就既能无损产品原本的口味，又能让产品在密封状态下无菌长时间保存。

在这两种方法里面，吴小正自然是不屑于使用防腐剂的。

他既然有把企业做大、做强、做久的想法，那就得从一开始就得有做一个良心企业的觉悟。

可密封杀菌机器是不便宜的。

吴小正昨晚稍稍翻阅了一下杨贵平带回来的资料，发现合用的机器，最便宜的也得要三万多块钱。

这让他到哪里去找钱去？

这也正是吴小正今早特意要为杨镇长下面条的原因，因为他又要利用杨镇长了。

这样是不是有点不厚道？