111 一大一小似逗比(2/2)

接下来是扯面。扯面是门技术活，扯得好不好直接影响接下来面的口感，轻而均匀地使力，把面条慢慢拉扯开，在案板上拍一拍，再撕开。将面放入烧开的水中沸腾熟后，捞起放入瓷碗中，再将青菜、豆芽、五花肉等东西都煮熟，一一铺垫在面旁和面上。加入陈醋、生抽、葱花、蒜蓉，一个卖相很好的扯面差不多就完成了。最后往面上撒辣椒粉、盐，再将热油倒入辣椒粉上，热腾腾的香气扑鼻，辣椒的香气和蒜香葱香交织在一块，令人食指大动。