第15章 陈氏富贵鸡(2/2)

叫花鸡的另一个名字“富贵鸡”就这么流传开来了，并且因名字而成为了一道能登上大雅之堂的传统美食。

“没见识，知道叫花鸡是怎么做的吗？叫花鸡做起来连鸡毛都不除的，能跟我这富贵鸡相提并论？”陈耀祖鄙夷地回了管家一句。

袁二管家讪讪地住了口。

在明朝，叫花子们发明的叫花鸡的做法确实是不除毛的。

因为工具和材料都有限的缘故，叫花子们偷到鸡之后，为了省事，他们就把鸡脖子一拧，然后既不拔毛也不除内脏，直接用泥巴将鸡一裹，丢火里烤熟。吃的时候把泥巴一扒，鸡毛自然就褪去了，然后就可以吃了。

按照叫花子们的做法，那鸡虽然味道还行，但很不干净，所以被称之为上不了台面的叫花鸡。

现在陈耀祖的改良版做法自然不能再叫叫花鸡了，这是陈氏富贵鸡。