第九十七章 会飞的罗思思 一(2/2)

“老右客，别在这里叨叨嗉嗉的了，你不是还要烧腊肉、洗腊肉吗？你忙你的事情去，我们这里不要你管，天都要亮了，还不快去做，还来这里管闲事!？”师傳覃老三说道。

“田理麦，你别在这里陪你师傳了，你去睡吧，早晨你还要去请人呢？”师娘仍然没有忙着走，而是对田理麦说道。

“田理麦，你愿去睡就去，不愿就坐坐，明天早晨你多睡一会儿，那些人我亲自去请!”师傅覃老三说道。

田理麦见师傳和师娘有些较劲，便说道：“师娘，走，我帮你洗腊肉去!”

田理麦边说边就拽起师娘的手往灶房去。

“田理麦，你一个学生娃，这些活计你不会做，也帮不上师娘的忙!田理麦，细娃家，熬不得夜，你还是去睡吧？！”师娘与田理麦边往厨房里走边说道。

“师娘，你别小看我，我在家里经常帮妈做这做那的，妈都说我做得要得!”田理麦说道。

到了灶房，田理麦见一块腊肉已经放在灶当门，灶当门有一个小火坑，便放开师娘准备去烧腊肉，但他还没迈步，师娘便拉住田理麦说道：“田理麦，你真是家教好的后生，师娘有你这份心就够了，你别去做，听师娘的，你就在旁陪师娘说说话吧?!”

师娘边说边就去拿起那块腊肉，然后在灶当门的小火坑里添了一些柴禾后点燃便将那块腊肉放在火上烧起来!

武陵山中的土家、苗族人，在每年冬、腊月杀年猪后，家家都是要炕一些腊肉的。

那腊肉的炕制办法很简单，就是杀猪之后，将猪肉连皮砍成一块一块大小不等的肉块，每块肉的重量大约在三斤以上，又用棕树叶子搓成的“卯子”一块块套上，然后用盐腌制半月或者多一点时间，当然腌制时也可加些辣椒、花椒等着料。之后，便将腌制好了的肉，拿来挂在火炕上熏炕熏腊，这个时间要求要长一点，最低也要达到三十天以上，炕时的燃料最好是木碳加香树丫子最好,炕好了就是腊肉了!

由于腊肉是带皮的，因此在弄来吃时，就要用火将那有皮的地方烧一烧，烧腊肉时，只能烧那皮，不能烧其它的地方，不然就不好吃了!

一块腊肉本来就只有几斤，最多的也只七八上十斤，那皮也就不多一点，很快，师娘便将那块腊肉烧好了!

烧好之后，师娘将小火坑里的火全部转移到灶孔里，然后她把那块腊肉放到灶上的中间锅里，掺上水后便慢慢地洗了起来!

武陵人家的灶，也是很有特色的，那灶在早先的时候是用小石头和稀泥巴打成的，灶的型状呈半月型，一般一头靠在墙上，另一头是月尾壮，灶上安放三口锅，一口是大锅，又称牛头锅，放在靠墙的那头，这大锅大多是用来煮多的东西用的，比例烧杀年猪的开水，煮猪潲、牛食等等，中间放的一口锅称二锅，用来煮饭等，一般用得最多的是二锅，靠尾部的是三锅，那是一口小锅，主要是用来炒菜用的，当然是人数较少的时候!

武陵人家的灶也是随着时代而变迁的。

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