第四五七章 明白用意 一(1/3)

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罗叔叔继续说道：

“中药与酒‘溶’于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效。所以药酒长期以来就是山里人治病疗伤的神奇良药。我们理有‘华中药库’之美称，这里的药材比《本草纲目》的名录还多，特别是像鸡爪黄连和杜仲、厚朴、黄柏等三木药材，以及文王一笔、头顶一颗珠、江边一碗水、七月一枝花等珍稀药材著名全国。

“我们火龙坪人擅长酿制粮食酒，山寨十里八里一个酒作坊，酒香飘飘，用的都是自产的玉米、高粱去兑换‘烧酒’（高度玉米酒）。当优质的苞谷酒遇上道地药材，就有了土家、苗家药酒。过去的大户人家和名贤儒者还有传世药酒秘方，世代相传。在今天的火龙坪家家户户都有自制的几坛几罐药酒。药酒在山里既是宴席上和自家餐桌上的饮品，也是治病疗伤的药品，还是养生康体的滋补尚品。常常根据自身的情况，分类自制了劳伤酒、滋阴壮阳酒、养颜益寿酒等等，存放或窖藏时间越长酒越香药效越强。

“随着时代的进步，现如今我们火龙坪人喝药酒已经成为一种时尚和待客的珍稀饮品。有珍贵的客人来访时，用自制的鹿茸酒、天麻酒、四大名药酒等招待客人，比用工厂化生产的名牌酒更显体面和表达尊崇。火龙坪人饮用药酒也更多的是追求滋补养生、延年益寿。

“火龙坪土家人喝酒，早已超出餐饮文化的内涵，它发酵的是民族精神和文化，它酿制的是民族性格和情怀，它飘逸的是民俗风情和习惯。”

罗叔叔讲到这里，田理麦和蒋雯雯都以为罗叔叔已经讲完了。田理麦说道：“罗叔叔，你不愧为是喝酒的，对我们火龙坪的酒文化这样熟悉。”

罗叔叔笑了笑说道：“千百年来，中国的酿酒文化，在历史的变迁中，许多具有地方特色，反应当地风土人情的各类名酒相继被人们所称赞。

“土家族先民巴人早在远古时代就有酿酒的历史。春秋时期，沿河自治县地属巴国。《华阳国志》记载：巴人“质直好义，士风敦厚，有先民之流。故其诗曰：川崖唯平，其稼多黍。旨酒嘉谷，可以养父。野唯阜丘，彼稷多有。嘉谷旨酒，可以养母。”意思就是粮食既丰，酒自多有，人们的生产生活离不开酒。二0一三年至二0一五年，考古工作人员在唐崖土司城址考古发掘之中，清理出大量遗迹和遗物。在遗物中，就发现了古代的烤酒作坊和酒器，从而证实我们土家族人多年来的酒文化历史。

“不仅如此，根据以往出土的大量汉代酒文物考证，秦汉时期，就有‘以酒成礼’、‘以酒祭祀’、‘以酒宴乐’等风俗习惯。酒是祭祀的必备品，在土家族人众多的庆典、祭祀活动中，酒是必备之物。清雍正十三年（公元1735年），朝庭撤销土司管理制度，置县派‘流官’，称‘改土归流’。改土归流成功后，为了庆祝，就令当地酿酒作坊酿造了千坛好酒，在施南府摆庆功宴，三天三夜不下酒桌。

“土家族还是一个尚武的民族，每次上阵杀敌之前都要喝酒。明代，土家族士兵赴东南沿海抗击倭寇，百姓送行，置酒于道旁，士兵经过酒坛，吸饮一口便可前行。

“火龙坪的土家族人有许多谚语涉及酒文化，如‘汉族贵茶，土家贵酒’、‘有酒便是宴’、‘无酒不成席’、‘怪酒不怪菜’。饮酒不讲究菜，不分地点，不论人生人熟，席地而坐，围成一圈，端起酒杯就饮。因为土家族人自古喜酒，所以以酒命名的习俗也不少。男娶女嫁叫‘喜酒’；新郎家操办‘陪十弟兄’；邀约九个未婚小伙子在家相聚举杯赛歌叫‘陪郎酒’；新娘家邀约姐妹十人举杯惜别、以哭当歌，唱哭嫁歌，叫‘姊妹酒’；新娘出嫁第三天则要与新郎一道回娘家斟‘回门酒’；结婚典礼时，新郎新娘在红烛高照下喝‘交杯酒’；结婚典礼过后，男家要斟‘陪高亲客酒’；生小孩要斟‘家家酒’（家家：读音ga即土家人称外婆为家家）；满月办‘满月酒’；满周岁办‘抓周酒’；老人寿诞做‘寿庆酒’；新屋落成‘进屋酒’；正月花灯‘元宵酒’；二月‘过社酒’；三月寒食‘祭山酒’；四月牛王生日酒；五月初五端阳酒；七月月半酒；八月中秋‘送瓜酒’；九月重阳酒；除夕酒祭祖；老人去世‘丧事酒’等等，无不与酒有关。

“酒作为一种火龙坪的文化，它伴随着火龙坪土家人从出生到死亡，一生离不开酒。酿制的‘堆花酒’，是用古老传统的制酒方法配制出来的上品。以往民间生产的‘咂酒’，其饮酒的方式独特，用竹管吸：‘先由一人吸咂，叫开坛，然后彼此轮吸。’据考，咂酒乃土家人吸取了古蜀地的酿酒方法，在农耕中逐渐形成的吮吸习俗。

“土家人还有许多的祝酒辞，这些祝酒辞形象生动，场面突出，它不仅体现了我们土家族是一个勇敢、豪放、乐观的民族，更加展现了豪放的土家民族个性乐观豁达、向往美好的民族精神和文化价值体现。”

听说有“祝酒辞”，田理麦问道：“罗叔叔，还有祝酒辞?”

田理麦以往只听说过有“劝酒歌”、“敬酒歌”，还没有听人说过“祝酒