19鲜与茶(2/2)

在宫晓咏三天前知道消息之后，就先决定了这道菜。所以两天前已经开始熬这锅鸡汁了。

没有过多的香料，只有香叶和葱姜来跟整只鸡来炖。最后要炖到骨酥肉泥。过滤掉所有香料和骨头肉之后，只留下浓郁的汤汁，再放入鸡腿肉剁成的肉泥，还有鸡骨架继续熬。一直熬到今天早上，这才把肉泥和骨头全部滤出。那汤汁澄黄透亮，却是鲜美无比。宫晓咏在放入盐来调味之后，立刻顺进空间一半。o(╯□╰)o御膳房的海参自然是极品。泡发之后，个头让宫晓咏咋舌。不过这么好的食材，用起来也爽得慌。于是他美滋滋地把海参切了丝，然后放到热水中焯烫一下，再捞出来沥干水分。

这道凉拌菜要用到黄芥末。这个东西宫里很少用到，宫晓咏还是问了唐岸，才从他手里弄到了黄芥子。这连蒸带发的，也是从昨天早上就开始准备的了。可以说他为了这个菜，真是下了不少功夫。

海参，鸡汁，少许发好的黄芥末。三样东西拌在一起便是一道鲜香而爽口的凉菜了。说起来，这道菜并非是宫晓咏的自创，它出自一本古代食谱。不过在小时候他爷爷就做给他吃过，所以印象十分深刻。

另一道菜他选择的是豆腐和绿茶。

这绿茶用的是宁露茶，茶味清淡，不会抢走食材的鲜美。但茶却又有一种绵绵不绝之感，因此拿来做酱汁也不会让食材抢走了它原本的淡雅之气。

豆腐就是普通的豆腐。但是为了去掉豆腥味儿，宫晓咏先把豆腐跟虾壳放在一起煮了一会儿，然后又浸泡了十来分钟。这样豆腐就吸收了虾壳里虾子特有的鲜味儿。而后再用茶水浸泡十来分钟，以去除掉豆腥味儿和虾腥味儿，也更能跟芡汁的味道融合，突出茶香。

这里的豆腐质地比较有韧性，捣成泥之后再混合虾膏，压紧实之后做成虾仁的形状也不会松散。最后再刷上一层蛋白，然后上锅蒸制成型。弄好之后摆上盘。

一点儿料酒加上宁露茶的头两道茶汤，放盐和水淀粉融合在一起做成调味汁，再下锅熬成浓汁之后淋在豆腐虾仁上。整道菜虾的鲜因为有了豆腐的综合而降低了一半，但却因为添加了宁露茶的淡雅清香，而使菜的味道显得更为突出。

本来他是想做龙井虾仁的，不过考虑到宁露茶的茶香清幽淡雅，所以才选择了这种做法。当然了，做法特殊一些，胜出的几率也会更大一些嘛。

宫晓咏这一次没有最后一个端菜。做好之后他就捧着分好的菜色，挨桌送了上去。

但是因为这四位“评委”里，安遥王的身份最高，所以头一个送的必然他是。于是宫晓咏失去了亲自挨桌送“餐”的机会。

王田福在邢翊鸿的眼色之下，立刻吩咐一边的小太监接过宫晓咏手里的东西。而宫晓咏就只能傻了吧唧地呆在原地了。这……又尼玛是个什么状况啊？？？！！王爷您确定咱们不是有仇么？真的么？真的真的真的么？

看到宫晓咏一脸难以隐藏的郁闷和纠结，邢翊鸿心情大好。“小咏子，多日未见，你这脸色可不比之前好了呢。可是今日累着了？”

艾玛！你够了！宫晓咏就差嚎啕了。“回王爷，奴才身强体壮，绝对无恙。多谢您挂心。”嘴里说着，心里在抽着小人。

“跟本王说说，今日这两道，又有个什么名堂？”虽然逗这个小奴才是挺有趣儿，不过邢翊鸿下意识地就觉得自己不想把他给欺负苦了。所以马上就转化了话题。何况堂堂王爷，当众长时间调戏一个小太监也的确是不怎么靠谱。（你还知道==）

说正经话题，宫晓咏立刻长出了一口气：“回王爷，这两道菜，一个是‘鸡汁凉拌海参丝’，一个是‘宁露虾仁’。”

邢翊鸿愣了一下，随后忍不住勾起了嘴角。这小家伙，真是太可爱了。想必也有在生自己的气吧？虽然一个奴才敢对主子心有不满已经是天大的罪过了。但是咱们这位王爷就是觉得，不单有趣儿还可爱得紧呢！“怎么，今日这两道就没有雅号了呢？”

宫晓咏内心张牙舞爪，表面却满是笑容：“奴才才疏学浅，就认识那几个字，所以这两道还真没想到好名字。”

邢翊鸿点了点头：“那本王就先尝尝这没有雅号的菜色，到底味道如何。”