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第54章 街头巧遇(1/2)

054街头巧遇

田锦绣微微一愣,见韩童生如此郑重的神色,忙说道:“韩掌柜,您有话直说,不用跟我这么客气的!”

韩童生深深的叹了口气,摆手示意伙计,小安和小九忙转身回储藏室内,抬出来一大包的花生搁在韩童生的面前。

“韩掌柜,这花生?”,俯身仔细检查,见花生个个颗粒饱满,抬头疑惑的问道。

“花生是好花生。”韩童生一脸的尴尬:“可是我们灶上的师傅,不晓得这花生的做法!”

天香酒楼是专门请来的师傅,一脸不好意思的表情站在锦绣的跟前。

田锦绣微微一笑道:“这还不简单。”二十一世纪南北饮食起居都有很大的差异,美食的做法更不一样,更何况是信息交流如此不方便的古代!

二话不说掂着抬出来的花生转身走进的灶房,天香酒楼的厨师站在田锦秀的跟前,锦绣撸起袖子,将剥好的花生侵泡在水盆里淘洗,一些坏的被虫咬的花生立马就浮出水面来,那做饭师傅倒是个明眼人,见田锦绣忙或者其他的,挽了挽袖子伸手将水盆里浮出水面的花生挑选出来。

锦绣微微一笑,灶台上架的锅里水温温的,她将花生捞出来扔进锅里,捏了适度的盐巴撒在锅里,扭头问道:“师傅,把咱们这儿的八角,茴香等作料拿出来些!”

这么大的酒楼肯定有这些作料的,所以田锦绣并未问是否有这些作料,那厨师忙拿了出来搁在案板上。

不明所以的看着田锦绣,锦绣将八角,花椒等如数的捡些放在锅里,扭头叮嘱道:“师傅,劳烦您看着,煮了八分熟就立马出锅!”

庆师傅点点头,看着田锦绣娴熟的动作,平静而温和说话不快不慢的,态度也不娇纵,打心底里佩服眼前的女子!

自家酒楼不是第一次从乡间妇人手里学特色,可第一次遇见这样不骄不纵的小媳妇,这样的女子又岂是屈身乡间不辈子。

忙碌着的田锦绣自然不晓得庆师傅心里的想法,灶房内有摘好的芹菜,锦绣展示刀功,“哐!哐!哐!”几声将芹菜切的粗细均匀,另外一口锅下的火烧的旺旺的,等锅里的水煮沸,芹菜放进锅内绰下,九分熟就好,盐巴调教的什么都不用放。

庆师傅目瞪口呆的看着,指着锅里的芹菜结巴起来:“这……这芹菜是……”

话没说完,就见锦绣将煮好的花生出锅,顺手捏了个放进口里,入锅煮原本就放了各味的调料,清香十足还带着略略的花椒麻味儿,其他的花生捞出来跟芹菜放在一块,搅拌均匀放在边上。

庆师傅又说道:“杨二娘子,不立马调制好么?”

田锦绣摇摇头:“芹菜容易出水,等放在锅里捋了水分,再放调料比较好,而且更加的入味儿!”

“倒还没听说过呢!”

花生的做饭很多,在交通便捷的二十一世纪,花生往往就上得了桌面,不管是朋友聚餐还是摆办酒席,十二菜里唯独缺不了花生。油炸,水煮凉拌,糖拌,各种各样的吃法!

锦绣扭头一想问道:“庆师傅,咱们酒楼早上营业么?”

“回娘子的话,咱们酒楼早上不营业,一般都是中午晚上生意好!”

锦绣摇摇头略感可惜,“若是早上营业,花生煮八宝粥也是极好的!”

庆师傅微微颔首:“咱们这比不得镇上,庄稼人早上一般都是在家里吃饭。”

也对,锦绣忽略了地理位置,大梅庄虽然热闹,可也是赶集才人多,乡下人大早上煮两碗野菜汤填饱肚子就不错了,又不是繁华都市谁还会起个大早出来吃早点呢!

刷好了锅,等锅面一热,锦绣倒了适量的油,见庆师傅依然是满脸的疑惑便说道:“这个油炸花生,一定要注意花生不能沾水,要不然入油锅危险的很!”

“花生可以是大颗粒也可以是小颗粒,只要不坏就好!”

没说两句话,入锅里的油冒出热气腾腾,锦绣忙将花生倒进油锅内,立马不停的搅拌,花生表皮预热,只听见油锅内“噼里啪啦”的声音。

搅拌了五六回,锦绣见翻炒的差不多,忙用笊篱捞出来:“这个一定要记得不能炒的太过,要不然有一股的糊味,影响了口感!”

庆师傅忙点点头,出锅的花生油滋滋的,特别的好看,灶房内香气喷喷!众人都以为田锦绣已经任务完成,却不想只听她又说道:“小安,给我拿来两斤白糖!”

不等小安动手,庆师傅就从抽屉里取出一包白糖,见田锦绣额头上涔涔的汗水,不免说道:“杨二娘子,累了就歇会吧,看那满头大汗的!”

锦绣搁着袖子擦了头上的汗,“不碍事,我不累,就是有点热!”

将锅里的油倒出来,锅不用刷,锦绣舀了两勺的白糖放进锅里,那锅低还残留有锅,白糖遇热发挥没一会就熬成了糖稀,锦绣忙将之前炸好的且搅拌,只见圆鼓鼓的花生上立马挂上了糖稀,一圈圈的越来越多。

“花生炸好一定要放凉,要不然挂不上糖,一定要记得花生不能炸的太久,要不然有糊味儿!”锦绣一边忙碌一边叮嘱庆师傅,“炸花生有两种做法,挂糖是一种,另外就是炸好的直接放盐巴,调味料,当汉子们下酒菜都喜欢!”

庆师傅点头指着那用热水绰好的芹菜花生:“这凉拌花生也就是调教什么的都放吧?”

“嗯。不过记得不能放醋。”锦绣擦了擦头上的汗,“腌上两三天,等吃的时

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