053 研究开张事宜(1/2)

眼下正是入冬，京城是北方，太阳正好。秋天种的那些白菊正好能派上用场。

白天要忙着卖点心，钟意也要亲自上阵，打发鸡蛋的秘密，她始终没有传给他人。为了营造点心的神秘感，她甚至在打发鸡蛋时特意去一个小房间秘密进行，蔡良他们拿到的，永远是完成品。

而到了晚上，小会开完，钟意会躺在床上盯着天花板想生意。

钟意心大，不管什么时候，都好像有一种盲目的信心在支撑自己。比如说现在，明明白鹤楼没什么好卖的了，清心茶早已不像最初那样风靡，可钟意还是会想着想着就在被窝里哧哧笑起来，为自己的“高瞻远瞩”感到得意。

因为秋天的时候种菊花完全是一时兴起，没想到冬天正好可以晒晒做菊花茶！虽说那批白菊做花茶差了点，但贵在独特，让古人尝尝鲜还是没有问题的。

这个时代大家都喜欢用花酿酒，却很少有人做花茶的。

加上白鹤楼的点心本来也是清新款，配上同样清新的花茶，刚好可以推出“下午茶”概念。不知道京城的风雅人士会不会接受呢？

嗯嗯，钟意在脑海里盘算着，需要适当地宣传下……不知不觉睡着了。

她却不知道，在厨房旁边的小厢房里，因为牛富贵惊天动地的呼噜，有一个人，并没有睡着。

“无论如何也要赶快偷一张方子出来……”那人的心里，不停地盘旋着这个念头。

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又过了两天，街里传来兴国公府大姑娘去家庙还愿的消息，竟是从摘星阁里传出来的。

传话的不是掌柜，而是几个厨子。

据说是有天晚上，大姑娘衣衫不整地来到摘星阁，气也不顺的样子，不知道是因为什么，整个茶楼的伙计都被吵了出来，就看到大姑娘非要换一个厨娘的衣服。当场就要扒了人家。

沈大姑娘是摘星阁的东家，掌柜拦也拦不住，只好让那厨娘脱了外裳，换给大姑娘。自己忍辱负重地换了身粗使的衣服，退下去了。

其实这也没什么，但既然是沈大姑娘不知为何赶在年节前被送到家庙，似乎是在国公府失了势，摘星阁那受了气的厨子自然也找到了泄愤的出路。又把这大家族的风月，加油添醋地描画了一番，传到最后，竟成了“沈府大姑娘半夜出去私会，情郎是城郊乞丐”，短短几日就传得满城风雨，十里花街无人不知。

听说兴国公府近日隔三差五总是传出治家不严的风闻，沈老爷一生气，把沈大姑娘送去家庙，把当家主母王夫人和儿媳妇吴氏都痛痛地申饬了一番。收了吴氏的钥匙，交给庶长子沈沐打理，又让义女三姑娘协同。

街上有明白大家族内务的人议论纷纷，“沈老爷这是动了真怒啦，宁肯让儿子当家，被人笑话男人掌管庶务，也不肯再被传家风不正了。”

钟意听紫烟说这些的时候，常常会下意识地看向柜台上的那盆金凤花。

因是南地花朵，花瓣早就耷拉下去，若不是钟意日日小心经营。花朵早已枯萎凋谢了。

“紫烟，咱们东家，可是五六天没来了。”钟意托着腮喃喃说，“我定的十月初一寒衣节那天正式开张。还有七天，东家再不来看看，开业那天咱就不通知他了。”

紫烟抿了抿嘴，说道：“姑娘别急，沈二公子也有自己的事忙，他如果不忙。一定会来看姑娘的。”

钟意一下子红了脸，挣扎着嗔紫烟：“什么看我啊，我是说来看白鹤楼！”

紫烟一本正经地说：“是啊，姑娘是白鹤楼掌柜，奴婢说来看姑娘，也没说错吧。”

“呃。”钟意被紫烟抢白了一下，只好扭过头不理她。

因为点心卖得很好，白鹤楼现在的陈设已经非比寻常。

二楼的包厢全收拾出来了，共六间，四间是像心音那样的，分别命名为“心音”、“潮音”、“佳音”、“诗音”，要最低消费五两银子才能去包厢。还有两间叫做“琥珀”与“琉璃”，是可以住宿的超级贵宾房，相当于svip。是按月收费的，专供有钱人包月用。

大堂摆了满满当当十二张桌子，按照钟意的意见，靠窗的是二人小座，中间的是四人座，角落里还有两张供六人坐在一起的大桌子。

靠近柜台的粉墙上，已经留出了用来点菜的栈牌，只有九道菜，全是词牌名，“寒烟翠”、“点绛唇”等，让人猜不透是什么——当然不能让人猜出来，食材可都是钟意的秘密武器，好比可口可乐的配方，是死都不能被人知道的。

也有一些普通下酒小菜，多是凉菜。钟意早已与白鹤楼斜对面的小饭店谈好，早上让他们做十二样凉菜送货，那小饭店的老板乐得几乎要给钟意磕头，他的饭店本来就是给市井走卒打尖用的，做的都是家常菜，一天也挣不出一钱银子，钟意每天二钱银子让他们给白鹤楼提供凉菜，小饭店老板都有关上门专心为钟意做菜的心思。

可惜人家钟掌柜只要凉菜，热菜是要白鹤楼自己出品的，小老板想发财，也只好望而兴叹了。

酒上的是最主流的女儿红与桂花酿，钟意奔波了几天，始终没有找到很好的路子进酒，只好先用市面上常卖的酒充样。

不过她并不担心酒菜，因为这个冬天，她主打的是下午茶概念，吸引的是下午来酒楼消费的人群。至于酒菜，等开春牛富贵种出大量番茄和洋葱、圆白菜再说吧。

牛富贵的神父叔叔非常神通广大，他从