第32章 慧有原巧论菜品(1/2)

下午吃伙食饭时，大家看到的是大白菜炒干豆腐，外加一盘骚筋。骚筋是猪腰子的副产品。加工时将里面的筋头剔出来，用干辣椒炒了，吃起来咔吃咔吃的，很有嚼头。

每次有了，都是晚上做。因为那时刘奋进和魏师傅可以当下酒菜。今日午间就做了，是建瓴的妈妈托人给大家带来了老家水田捞来的泥鳅鱼。

既然晚上有吃的了，午间的伙食不太硬，建瓴就将骚筋做了。还有一小份锅包肉。是用上午在超市买的黄桃罐头作配料做的。

有原夹起一块来，一边嚼着一边夸：“不错不错。建瓴哥，你的手艺可以上灶了。我是拿你当厨师用还是切墩呢？”

建瓴答道：“当然是厨师了。别的不说，先把工资给涨上吧。”

如若是别一个这样说，有原就会认真，也会心惊肉跳。但她知道，英建瓴是最不计较工资的人，他这么说，只是开玩笑。

所以有原就回答：“多大点事啊，下午就上章宜那里开去吧。”

章宜说：“来吧，我的账上还有两毛钱。”

大家听了，都笑起来。气氛很是活跃。晚上的泥鳅建瓴没敢做。那么好的东西，他怕做不好。刘奋进做时，里面没放酱油，放了满族的臭大酱，一点臭味没有，倒是满盘香。有原也没开小灶，和大家一起吃的，一个劲的叫好。

这么的，有原的小灶，就由建瓴做了几天。

除了锅包肉，他还做了樱桃肉。这两道菜只是改刀的样子不同，其实做法大同小异，也是抓糊，在油里面炸两遍，再调汁儿。樱桃肉的甜酸味道比锅包肉还浓。原来的浆汁是用白糖和醋精调的，建瓴给改成了陈醋。一下子就被有原吃出来了。

“建瓴哥，做错了。”

有原说。

“不就是不大酸了吗。”

“是啊。不浓就失去它本来的味道了。”

建瓴也没说什么。有原也没当回事。谁做也不会每盘都一样，谁没有失手的时候呢！但不知怎么回事，第二天下午饭时没给做锅包肉，改成了香菇油菜。

“罢工了。”有原开玩笑说。

“是啊。”

建瓴回答，也不做解释。饭后，他拿了本书，来到有原的小办公室。这时正是下午三点半，大家都在休息。郝仁和梁末在下象棋，崔丽站在门口打电话，章宜和燕子小笑在有原的小屋子里围在电脑前看淘宝网的衣服样子。

大家比比划划的，讨论的正热闹。见建瓴来了，手里还拿了本书，认为是有正事，就都离开了。

“拿本什么书？”

有原一边给建瓴让座一边问。

“《红楼梦》。”

建瓴答。

有原说：“你看过了吗？这可是本好书，毛主席都说好。我以后也想看看。听说不大好懂，将来你帮我讲吧。”

建瓴：“我也不大懂，怕是讲不好。我拿来是想让你看看上面有一个菜。”

有原：“什么菜呀？”

建瓴：“叫‘茄鲞’。这后一个字我原不认识，现查了字典的。是鱼干的意思。顾名思义，就是做的干茄子。”

有原：“真的呀，我就愿意吃干菜，姥姥年年都给我们晒，可好吃啦。”

有原拿来摆弄，打开扉页，见是八零版的。说道：“哪来的，好早的书，我们那时还没出生哪。不过，纸是很好的，皮上也没有塑料皮和硬质皮，翻起来方便。建瓴哥，你说现在的书，怎么动不动就是硬纸壳书皮，看去精美，可翻翻书皮就破了，动不动就几十元钱一本。这本多少钱？”

“这是第二本。定价在第四本上，大概是三元多吧。”

“看看，多便宜。现在是买不到这么又便宜质量又好的书了。”

“也不能那么说。 现在的汇率不同了嘛。”

有原想了想，觉得也对。她觉得这个问题有点尖端，就不再讨论了。

建瓴找到了地方，指给有原看。

有原念道：“刘姥姥细嚼了半日。不对，还得往下。”

建瓴将书又翻了一页，指着，两人一起念起来：“凤姐儿笑道：‘这也不难。你把才下来的茄子，把皮刨了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡肉脯子和香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子，都切成丁儿，拿鸡汤煨干了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷坛子里，封严了。要吃的时候，拿出来，用炒的鸡瓜子一拌，就是了。”

“完了。”有原吐吐舌头：“天，这么难做，太费劲了吧。建瓴哥，你什么意思，咱饭店打算上这个菜吗？”

建瓴不回答她，反问道：“你说呢？”

有原：“我可不敢说。做起来这么复杂，要刘师傅同意呀。”

建瓴笑起来：“你说的对，做起来这么复杂，有没有人喜欢吃，在上菜之前都要通盘考虑。咱先不说别人，就说你，如果去了一家饭店，有这个菜，你也知道是怎么做出来的，里面都有些什么食材，你会点这道菜吗？”

有原沉吟了一下：“因为它是出自红楼梦，我会考虑尝尝。但也要看价格，如果太贵……。”有原咯咯笑出了声。“我就不会点。”

“为什么？”建瓴紧追不舍。

“太贵就没必要嘛。你看它的做法，茄子炸了，配料也要炸，然后又用油拌……那里面说的收就是拌的意思吧？不但放鸡油还要放糟油。天，好多的油啊。吃起来该多腻呀。肯定不能多吃，点了只能吃上一两口，也是浪费。不如不点