第521章 进入食神状态的田小杜(1/2)

田小杜全心全意的烹饪着菜肴，猪肉炖粉条是一道东.北家常菜，做法并不复杂，但要烹饪的够滋味却是一大难关，粉条首先要用温水泡软，五花肉洗净之后，切成大小均匀的块状，五花肉在炒之前首先要先过一遍水，令五花肉稍微熟了一些。

判断依据就是用清水煮五花肉，等水开始沸腾的时候关火，将锅内的五花肉捞出沥干。

这一步骤除了是为之后的步骤做准备，最主要的去除五花肉上的腥味。

在给五花肉加温的时候，田小杜同时开始料理其他的食材，隔壁的古美门每过一段时间就会发出阵阵抽风的大笑，这个日本厨师做菜也没有正型，用董悠悠的话来说，那就是小时候患了多动症一直没有治疗……

不过田小杜现在已经进入到了做菜的状态中，对身边的干扰全然不见，细葱切片，八角桂皮等调味品也都细细的泡洗干净，蒜瓣剥去外衣备用，最重要的就是白菜——将白菜外面的酸菜帮剥掉，然后切成细细的长条状。白菜是新鲜长成的，个头并不大，绿白相间，就跟一块翡翠玉石一般晶莹剔透，在田小杜的刀下变成细细的菜条，盛放在一个盆中。

这时候猪肉已经沥干，田小杜开始下一个步骤，他将锅子仔细清洗干净，放入一小勺油，油温稍热的剩这是为了炒糖色，这个时候用温火等冰糖融化，出现细小的泡沫，倒入沥干的五花肉，快速翻炒，还要再加入一勺老抽给肉块上色，然后加入切好的白菜，一直等白菜翻炒出水分为止。

白菜的含水极多，但还需要再往锅内加入少量水，在加入盐、八角、桂皮等调料盖上锅。大火烧开，然后小火慢炖二十分钟。

炖菜，要点就是在一个炖字，而炖。是所有烹饪手法中最耗费时间的做法之一。

开始小火慢炖后，田小杜站在灶台前，眼神一动不动的盯着面前的炖锅，此时他该是已经清闲下来的，但他依然将全部身心都集中在面前的炖锅上。神情说不出的专注认真。

“还是第一次看到这个胖子这么认真的做菜啊。”站在赛场外围的董悠悠盯着场上的田小杜，口中感慨道，平日里田小杜做菜的时候虽然也很认真，但却没有现在这么专注，就仿佛他的眼中就只剩下了面前的灶台，还有正在蒸腾着热气的锅。

“这个样子……跟师父做菜的时候好香啊。”安小小眼中一亮，扭头看向叶垂，“师父，他这是在学你吗？”

现在叶垂平日在家里很少下厨，但他下厨做菜的时候。总会露出无比专注的模样——叶垂的这个样子还被王诗雨私底下命名为“食神状态”，叶垂可以将一道简单的菜肴做成绝顶的美味，就跟他这种专注是缺少不了的，这也是他之所以可以被称为食神的主要原因。

“他不是在学我。”叶垂颇为欣慰的拍了片王诗雨的脑袋，“他是不由自主的进入这个状态的，只有对烹饪之道奉献全身心的时候才会进入这种情况，这是一种专注的境界。”

叶垂身边的厨师中，除去吉姆这个八星厨师，其他人里面秦一月一开始厨艺是最厉害的，不过他毕竟不是叶垂的嫡系徒弟。虽然平时叶垂也会指点他，但毕竟没有对田小杜那么用心，现在的田小杜，在叶垂的眼中已经可以说是登堂入室了。他的厨艺早已经不下秦一月。

围观的秦一月大约也明白了这一点，眼中悄然划过一丝不甘，当初他留在满汉楼，是为了挑战叶垂，可这么长时间过去，他的厨艺也越来越好。但他却发现自己跟叶垂之间的差距越来越大，那种大不是因为叶垂也跟着进步了，而是因为他越来越了解叶垂的厨艺在什么境界，明白的越多，那种差距仿佛就越大，现在他已经隐约的感觉到，田小杜恐怕也已经超越了他……

这真的很令人不甘心，同时却也让他有种热血沸腾的感觉。

二十分钟的时间转瞬即至。

田小杜打开锅盖，将先前用温水浸泡过的粉条放入锅内，继续又炖了五分钟。

而古美门刚好在这个时候已经完成了他的奶油炖菜。

奶油炖菜跟猪肉炖粉条呈现出一种截然不同的精致感来，汤汁是牛奶色的，上面点缀着各种零碎的食材，鸡腿肉、胡萝卜、香菇、土豆、西兰花、圆葱等，各种食材烹饪在一起，经过炖煮后融汇在一起，从外形上就令人心旷神怡，而各种食材的汇合，让整道菜更有中迷人的味道，以牛奶的醇香为载体，各种零碎食材点缀其中，浓密的烩菜风格一瞬间便让四面的所有人都情不自禁的吸了吸鼻子。

这是一道毫无争议很美味的菜肴。

似乎是看到了四周众人期待的样子，古美门一脸夸张的大笑了几声，已经进入了抽风模式，带着一脸想让人给他一耳光的狂妄眼神鄙夷的看着田小杜这里。

田小杜依然不为所动。

他细心的计算着时间，感受到炖菜的时间已经到了，于是轻轻的掀开了锅盖。

猪肉炖粉条，这是一道有着不少年历史的菜肴，而这种有着身后历史沉淀的菜之所以能够长时间存在下去，理所当然是拥有他那种独特的味道，猪肉和粉条的单调的融合，却仿佛有种奇妙的厚重感，温馨，浓密，袭人。

如果将奶油炖菜形容是一个漂亮英俊的白面小生的话，那奶油炖菜就是一个有内涵有气质的翩翩公子，他站在那里，不显目，却总是能够不由自主的吸引无数人迷恋的眼光。