49、要炸的东西多(2/2)

正在这时，蒋奶奶从外面回来。

“娘，找到了？”蒋氏朝着蒋奶奶问道。

蒋奶奶笑道：“可不是，这冬柿子还这不好找，都是一些用桑叶煮熟的，还没有这样熟的呢，我也是跑了好几家。”

柿子，在是在还是青黄的时候，加上桑叶在温水中温着，保持着火不断，水不冷，却又不让柿子变黑，时间大概一天一夜，就可以吃了，直接硬硬的，脆脆的，味道不错。当然，若是在现代的话，都有更好的方式，这里只是比较原始的方式而已。不过做出来的味道却是一点也不差。

而蒋奶奶这个柿子，则是自然成熟的，那种轻轻一戳，都会流淌出来的那种，通红的颜色，脆弱而又浅薄的表皮。

红袖知道，这是最好的炸大肉的东西。

炸大肉，其实也就是将厚厚的猪肉，肥瘦连载一起的，大约有两指厚的肥和一指厚的瘦那一部分，切成碗口大的一块，然后先放到锅里煮熟，稍微的沥水只有，抹上柿子流淌出来的那些液体，确定涂抹的均匀了，放到油锅里炸一通，等到整个肉的颜色变得都通红了，便算是成功了。…

然后寻常吃的时候，就是切成小块，在热汤里面过一滚就成了。

红袖对于炸这种东西尤其害怕，因为每一次一个大肉下锅油炸的时候，整个锅里就开始像炸开了一样的噼里啪啦的响。

一般炸这个的时候，都是将油锅盖上，然后顺着油锅的边缘，将那大肉滑进去，立刻将锅盖子盖住，省得热油溅在身上。

“我先把这个抹好，你和袖儿先炸一下鱼和丸子吧，小孩子喜欢吃这个。”蒋奶奶端着盛放着煮好了的大肉的盆子，拿着小凳子坐在门边，对着蒋氏说道。

蒋氏言道：“哎，先炸丸子吧，丸子没味儿，省得等会儿炸发面泡子的时候窜了味。”

红袖随便他们，反正她是个等着吃的人，才不管呢！

所谓的发面泡子，其实也就是油饼子，和红袖在现在吃早餐在那油条的店子里见到的一样的，就是开了一大盆子的发面，比较稀，却又能揪的起来，揪出来一块，两手随便撕扯成巴掌大小，就可以放到油锅里炸了，寻常吃的时候，直接像馒头或者是包子一样，热一热就好了。不过热了之后的是软的，刚炸好的吃着比较脆就是了。

得了蒋奶奶点头之后，蒋氏果然先开始炸丸子了，今年的丸子不管是萝卜馅的素丸子，还有剁了肉的肉丸子，在盆子里的时候看着还好，但是炸好之后却是慢慢的一大盆还冒出两碗来。

蒋奶奶笑得合不拢嘴：“哎呀，今年这几个孩子有福了，咱们炸的东西可多了，你们就可劲儿的吃吧！”

红袖也跟着傻笑，趁着不用添柴禾的时候，端了半碗的丸子，朝着小宝的房间去了。

四个小狗的房间就在小宝的房间门口，红袖进去的时候，四个小狗正在和小宝玩呢！

“小宝，娘刚炸的，尝尝！”说着，还捻起一个自己也尝了尝。咸淡适中，倒是合口味。