第299章 惨不忍睹脆皮糊(2/2)

张爽在自己的冷面杀手曾经推出过一道脆皮炸鲜奶，只不过后来销售情况不好不坏，但制作繁琐下面的厨师又总把握不好出品情况，后来渐渐也就不做了。

李小仙又从厨房里找了些面粉，泡打粉，然后和着刚才的白薯粉以10:3:1的比例，弄了适量的水调制了起来。

张爽在一旁看着，见李小仙把一份脆皮糊调制的……

“小仙，你真的会调吗？”张爽看着有点惨不忍睹的脆皮糊，咕哝了一句。

李小仙嘿嘿傻笑了几声，歪头瞅着张爽。

“调制方法是面粉泡打粉和生粉还有色拉油放在一起加水调和，制糊时要根据面粉的筋度，适当搅拌，如采用高筋粉，就需要将面筋调起，否则搅拌后面筋就会结块，不利于操作，影响菜肴质量……”说话间，张爽接过李小仙手里的勺子，搅拌了几下后又拎起油壶往里倒了些色拉油。

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