043 是红果，我加了红果(1/2)

佐菜花菜泥的制作很简单。

一颗洋葱，几瓣大蒜切块到锅里煎软，到料香味馥郁，洋葱差不多呈现透明状的时候，就把花菜加进去。

然后加大火力，倒入淹没过花菜一半的牛奶。

顺手再丢两条刚刚剩下的百里香进去一起煮，给花菜泥增加一些香草的气息。

等到百里香被煮枯，掀开锅盖闻到芬芳的香草味和浓稠牛奶味以及蔬菜味混合，就说明花菜煮的差不多了。

之后就是研磨成泥。

因为花菜已经煮到软烂，所以这一步骤比之前做香草酱的时候方便不少。

磨好的花菜泥质感非常细腻，像是打发以后的奶油，而且还冒着热气。

热气之中是一股浓郁的乳香味。

而花菜本身是带甜味的，煎过的洋葱合大蒜又给花菜泥增添了别样的口感风味，闻起来就非常棒！

制作完花菜泥以后，维蕾塔去了厨房。

她的香草烤羊排也差不多完成了。

在烤炉里面烤了20多分钟，按照经验来说，羊排中心的肉估计是五分熟的样子。

整块羊排被厚厚一层香草酱包裹，已经形成了脆壳。这时候用叉子轻轻触碰会发现，香草脆壳下的羊肉还是非常软嫩的。

刚出炉的烤羊排被从厨房端到了赛场。

那股烤肉和香草混合的味道弥漫全场，一下就牵扯住了所有观众和评委的鼻尖。

场下看好她的人议论纷纷——

“这肉排是绿色的？但是那种能勾人食欲的焦脆绿色。味道好香，是刷了什么酱？”

“香草酱啊。没看到刚刚维蕾塔花了好久剁香草吗？”

“我才刚到这里，我上哪知道去？”

“……”

“这羊排光是看起来和闻起来就知道一定会很棒！肯定是和那道爆浆烤肉一样好吃到翘脚的。维蕾塔姐姐，科莫多瓦永远滴厨艺女王！”

“强烈建议把这道香草烤羊排加到[璀璨星光]的常驻菜单里面！我也好想尝一尝啊！”

“……”

维蕾塔没有受观众情绪的影响，淡定的把烤好的羊排摆到了料理的桌案上。

没有急着去切。

在烤肉厨师们的常识里面，刚出炉的大肉都是要花上一段时间“醒”一下的。

在这个小小的静置过程中，内部的肉汁会自主流动，更加均匀的分布开，羊肉的口感会更好。

顺便还可以让外壳的水分再随热量蒸发一点，更加酥脆。

醒完之后，照着羊肋骨的间隙进行切割。

切好的羊排外层被焦绿的香草酥壳包裹，横截面则显露出一大片烤到五分熟的粉嫩羊肉来。

一块羊排装一个盘子。

在边上挤上一大坨，三小坨的花菜泥。

这样一来，一道香草烤羊排花菜泥就算制作完成了。

不过考虑到这样的摆盘看起来还是稍稍有点单调，维蕾塔又在每坨花菜泥上都插了个罗勒尖尖做点缀。

焦脆的酥壳，粉嫩的羊肉，白色细腻的花菜泥，翠绿色泽的罗勒叶。

这样一来，视觉感官上就提升了不少。

放在一些心比较黑的餐厅里卖的话，摆盘前后的差异，估计可以直接让整道菜品的价格翻倍。

因为自己这边的菜已经完成，维蕾塔将目光投到了隔壁的多恩那里，对方看起来也已经在做烤肉的收尾工作了。

两个人烹饪的时长似乎刚好相差无几，正合适一起趁热端给公证人们评比。

其实，刚才在做香草烤羊排的过程中，维蕾塔也有抽空偷瞄了几眼多恩。

比赛的时候光点时间观察对手很正常。

在不分心自己烹饪工作的前提下，黑皮的厨师小姐大致看到了多恩的几个烤肉步骤——

首先，他对羊排进行了腌制。

而且在腌制的过程中用了一点很有意思的佐料，红果。

一种带酸味大过甜味的水果。

至于对方为什么在腌制过程中会用到这个，以维蕾塔的烤肉经验当场就能想明白。

烤制羊肉的流程中，如果能加入一点酸味，可以让羊肉变得更紧致。但这种酸味呢，又不能太重。

像维蕾塔自己刷黄芥末酱增添酸味的方法就很传统，也很管用。

而多恩在这个步骤上，采取了独辟蹊径的方式，他使用的是果酸，用小红果碎末恰到好处地涂抹腌制了羊肉。

维蕾塔对此的评价是：“很有意思，我有点对这个男人刮目相看了。”

其次，多恩在烤制羊排之前，还对羊肉进行了熏制。

他是直接在[璀璨星光]的比赛区域进行的烟熏流程，行为过于明目张胆，当时吸引了包括维蕾塔在内全场，所有人的目光。

想不注意都难。

但很奇怪的是，不知道那男人用了什么样的火温控制方法，整个烟熏的过程，烟雾都没有弥漫出他所在的烹饪区域，甚至现场闻不到一点呛人的烟尘味。

只能闻到一股好闻的木料燃烧味道。

也不知道他烧的到底是什么木头。

总之，通过这偷瞄的几眼，维蕾塔可以百分百确信，隔壁那个有点讨厌，但是手握优质食材的黑发男人，绝对是个技艺水平不低的优秀厨师。

这从他开始做菜以后，展现出来的行云流水，且拥有很高观赏性的烹饪手法就可见一斑。

维蕾塔并不意外这一点。

这男人敢那么肆无忌惮同自己叫嚣着厨艺比试，那肯定是有两把刷子的。

不过，他最终还是棋错一着！

要