134 无他唯手熟尔(2/2)

真是可喜可贺。

说起来，这柄神奇武器现今在变化厨具方面能有如此的造诣，能如此得心应手，总结起来也不过就是——

无他，唯手熟尔。

做得多了，自然就习惯了。

由于焖炉的结构和多恩设想的一致，细节还原完美，所以用起来也很方便。

在焖烤鸭子之前，他先将干柴燃料放进炉内引燃，使炉膛升高一定温度，再将其灭掉，然后将鸭坯放在炉中铁罩上，关上炉门用暗火烤制。

这就是焖炉烤鸭讲究的地方了，焖烤的过程，是全程不见明火的。

只利用炉壁的发射热和中心残余热源的辐射热，将鸭子慢慢焖熟。

焖炉里的鸭子，本色带着淡淡润红的糖色，而且充气烫皮之后，看着圆润饱满。

而在高温的焖烤过程中，整只鸭子先是表皮滋滋冒油，整体慢慢鼓起，色泽变得金黄。

继续焖烤，鸭子胀到了极致饱满以后，又慢慢泄气瘪下，这以过程中鸭皮失去了最后的弹性，取而代之的是酥到骨子里，咔嚓冒油的焦脆。

最终，烤鸭会呈现出熟透了的枣红色泽，通体油亮。

整个厨房里，弥漫着强烈的油脂烤肉香味和淡淡解腻的清新果香。