第六百五十八章：你怎么还来？(2/3)

手法新颖，独具创意。

再次用有些复杂的眼神看了楚云风一眼，刘老不由自主地点了点头。

下一步，楚云风开始处理秋葵，速度非常的快，短短不到十秒的时间，就将几根秋葵切成了马耳朵形，然后进行焯水。

口蘑切成片，同样进行了焯水。

两样素菜在焯水的过程中，楚云风又拿出胡月他们处理好了的小鱼，加入小粉和蛋清等一系列作料之后开始进行了炸制。

很明显这是在做一道香酥小鱼干。

小鱼开始炸制之后，两样素菜陆续都捞了出来，过了一道凉水之后，将它们摆放进了攒盒之中。

随后，香酥小鱼干也做好了，楚云风将它放在漏勺之中过滤多余的油分，同时也让它降温。

此时楚云风已经处理了五道荤菜和三道素菜，九个格子还剩下一个需要摆放，还差一道素菜。

上好的黑木耳下锅焯水，剥去苦皮的新鲜核桃仁放在小碗之中备用。

随后楚云风开始给攒盒之中的菜式注入精华了。

“来了来了，终于到了最后一步了，马上就可以知道这些菜是什么味道了。”

“你别说，这九色攒盒还真的挺有意思的，味型多变不说，光是看这样式就很古典大气。”

“怪不得川菜能够独树一帜，这百菜百味的名头可不是白叫的。”

“别说话了，注意看，淋汁儿了、淋汁儿了。”

......

楚云风将调好的酱汁儿淋在了皮蛋上面，淋的时候很有技巧，让酱汁儿一点儿一点儿地滴下，来回在皮蛋上面走动。

虽然是来回地浇淋，但确仅仅是在皮蛋的中间位置，并不是将整个皮蛋都淋上酱汁儿。

切开后的皮蛋本身就是透亮金黄，酱汁儿上色之后，黄黄的“肚皮”上面红白相应，很是能勾起一番食欲。

皮蛋处理好了之后，楚云风拿出一些熟制的花生米，将它们洒在了装着鸡肉的格子里。

花生米是油酥过了的，而且去掉了外衣。

大量鲜红的酱汁儿淋了上去，就像是让鸡肉在红彤彤的海洋中沐浴，许是红油的衬托，这个格子里的鸡肉感觉瞬间“活了”过来。

当楚云风又在鸡肉上面“披”上了一些白芝麻，随后撒上了一点儿嫩绿的葱花儿，更是让这道菜看起来有了与众不同的感觉。

“这是什么味道？怎么闻到了一股麻麻的香味儿？”

“好香啊，虽然我不喜欢吃花椒，但是这股子花椒的清香味儿好好闻。”

“这做的难道是椒麻鸡？但是看起来又不太像啊，麻麻的味道清香扑鼻，红油的刺激口水长流，受不了了。”

“这是白切鸡的川式做法吗？看起来很不一样啊，这下饭肯定很不错。”

......

“呵呵，你们说错了，这道菜叫做口水鸡，虽然名字不太好听，但是这道菜是有典故的。

这道菜素有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州的美称”，它的名字由来跟郭沫若有关。

郭沫若先生在其著作《賟波曲》中回忆家乡的这道美味时，这样动情的说道：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流。”

从此便成就了口水鸡的鼎鼎大名！”

听到了大家的讨论，季大师又忍不住了，叹了口气之后给大家讲解了一番。

“口水鸡？这名字吊炸天啊？”

“很形象啊，我已经流口水了，要是吃了的话估计还会流得更多。”

“老郭有些不讲武德啊，这么好看又好吃的菜式怎么取这么一个名字，叫它红油白切鸡不香吗？”

......

知道了这道菜真实的名字之后，大家又继续讨论了起来，不过却将火力放在了老郭身上。

“季大师，您认识楚云风？”

王志强看到季大师两次给大家解惑，不由好奇地问到。

“呵呵，有过一面之缘！怎么，你也认识他？”

季大师可是时常听见彭越在自己面前夸赞楚云风，今日一见他的厨艺，果然是有过人之处。

“认识啊，也是有一面之缘。”

王志强这话说得有些苦涩，似乎每次见到楚云风都有一种感觉，那就是他总是在出风头，走到哪里都是那么耀眼。

鸡蛋干的处理最为简单，楚云风仅仅是在周围放了一些芹菜的嫩芽作为装饰，看来是只取它本来的五香味道。

而其中的精髓就需要食客自己去发掘了。

看似平淡无奇的一块鸡蛋干，只有客人夹起一片之后才会感受到其中蕴含的艺术美感，光是想一想就觉得心潮澎湃啊。

秋葵的酱汁儿大家一看就明白，肯定是姜汁儿的，因为酱汁儿里面有生姜，很容易分辨出来。

青绿脆嫩的秋葵宛如一抹清风，带来一丝清爽的感觉。

口蘑的处理有些让人看不懂，楚云风仅仅是淋上了一点儿油，然后再撒上了一点儿细盐，放上两颗“小可爱”就完成了。

这样的菜式一看就是不辣的，让现场很多人都想尝一尝，但是却搞不明白楚云风为什么处理得如此简单。

因为在大家的认识之中，川菜的口味儿比较重，要么重油、重辣或者是重盐。

重辣自然不比说了，川菜辣的菜式已经是享誉全国，重油更是不比详述。

重盐的话，只要是听说过自贡这个盐都就会明白，如果不明白的只要是吃过泡菜的就会懂了。

但是这