第991章成菜第1更(1/2)

只需要轻轻晃着点炒锅，右手随便扒拉扒拉，掐着时间就好。

等煸炒至白糖全部融化以后，这时候，就有小气泡开始从锅底往上冒了。

“咕嘟嘟”

锅中的汁液太过黏稠，小气泡鼓起有一秒之后，方才噗的一下瞬间爆掉，然后同样的地方就又有同样的气泡再次冒起。

“下肉丝！”

秦风眼疾手快，看到有气泡冒起的时候，就已经将备用的肉丝全部一股脑的倒入了锅里。

“哗啦啦！”

重新开始颠锅颠勺，让肉丝在锅中煸炒匀均，这是为了能够让每条肉丝都能够沾满酱汁。

这个过程是非常重要的，同时也非常考验基本功。

若颠勺颠锅这样的基本功不扎实，就一定会出现部分肉丝没有沾满酱汁，最后只能用将没有沾染酱汁的肉丝挑出来扔掉的方式进行补救。

但即便是这样做了，这道菜品依旧是失败之作。

毕竟，若是有肉丝未曾沾染好酱汁，那也就意味着功夫不到家，这道菜的味道当然不完美了。

为了让直播间的水友们能够看得更加真切，秦风特地将手机摄像头对准了神仙锅。

熟练的颠锅技巧，让水友们的惊叹声一波接着一波。

而锅中的肉丝，此时也在以肉眼可见的速度吸引着酱汁的到来。

“快看快看！肉丝已经全部都沾染到酱汁了，黄中带红的酱汁真的好好看！”

“能够明显的看到酱汁沾染在肉丝上，不断流动而又黏稠，光是看都让我胃口大开了！”

“这样的酱汁看起来真的好有食欲，我甚至能够想象到这样的肉丝吃在嘴里的滋味会是怎样的味道，一定棒极了！”

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“羡慕的人还在感叹秦老板的厨艺，聪明的人这时候已经两大碗米饭下肚了，哈哈哈！”

“啊！楼上真狗！不说了，碗里的饭真香！”

……

“哗啦！哗啦！”

伴随着秦风一次又一次的翻炒，所有的肉丝这时候已经全部沾满了酱汁，与此同时，水友们也能够清楚的看到炒锅底这时候基本已经没有什么酱汁的汁液了。

可大家记得很清楚，在肉丝下锅的时候，锅底还满是汁液来这。

疑惑的人不在少数，自然也有忍不住发弹幕询问的。

“哗啦啦！”

而就在秦风关火，将神仙锅微微倾斜，肉丝出锅的时候，也终于有时间看弹幕，刚好也看到了很多人问的这样一个同样的问题。

“为什么汤汁很少？当然要少了。”

秦风不假思索的说道：“烹煮酱汁的水是不宜多的，要不然的话，这里脊肉丝下锅后会因为酱汁过稀，很难裹上酱汁，味道也比较淡口。而且京酱肉丝用到的烹调方法就是水很少的“酱爆”法，如果水加多了，那就不叫酱爆，而是“水爆”了。”

听完秦风的解释后，弹幕直接被同样的一句话给刷屏了。

“涨姿势了！”

“这帮家伙。”

看到这里，秦风摇头一笑，顺势也将已经空无一条肉丝的神仙锅重新放回到灶台上。

“哗”一声，秦风伸手将白瓷盘往前轻轻一推，到了摄像头足以看到的区域后恰好停下。

看到盘子中央那黄淋淋的京酱肉丝，不知道有多少水友的哈喇子都已经滴在屏幕上了。

光是这肉丝的色泽，看着就太有食欲了！

“继续下一个步骤。”

秦风抄起龙虎刀，顺势取来几根青葱、几根黄瓜、几片香菜。

青葱选用葱白部分，切成长条。

黄瓜不拍，而是以正常的姿态同样切成长条。

香菜就更简单了，什么都不用做，只需要洗净即可。

将切成长条的葱白、黄瓜，以及洗干净的香菜，整齐的摆放在肉丝之前。

红绿一片，为这道京酱肉丝更是增添了几分光彩。

但到这里还没有完，毕竟还有一个最重要的步骤。

“噗噗噗”

就在这时候，一旁突然传来了几道毫无规律的声响，但能够明显听到气流的声音。

“时间刚刚好。”

秦风嘴角微扬，扭头看向旁边灶火上的蒸笼。

这蒸笼早在一个小时前就已经放置好了，此时此刻，最上方的盖子不安分的上下跳动着，每次跳动就必然会伴随着有白色水蒸气升腾而出。

掀开盖子，“哗”的一下，炙热的气浪扑面而来，紧接着，沁入口鼻之中的便是一股无比香醇的豆制品的味道。

将笼屉取下来，放在案板上。

秦风轻轻挥手，待蒸汽散的差不多了之后，蒸到有些发白的豆腐皮便呈现在了眼前。

“呼，就是这个味。”深深一闻，香醇的黄豆味道让秦风的嘴角微微上扬。

而看到这里后，水友们这才反应过来。

没错，没有豆腐皮的话，这道菜可就不叫京酱肉丝了。

可以说，这豆腐皮才是京酱肉丝的灵魂所在。

“好了，我要上菜了，所以需要离开一小会儿，大家随便聊。”秦风一边笑着说道一边数出二十张豆腐皮放在肉丝的前方。

只是在将盘子放在托盘上的时候，一个弹幕让他身形一顿。

“怎么着，车鹏今天没来吗，有那家伙在，居然还需要秦老板自己上菜？”

看到这里，秦风顿时破防了。

能说出这样的话的人，肯定是老粉无疑了。

的确，车鹏那家伙可不止一次