第74章晋菜大师第2更(1/2)

“秦老板，这是做什么？”车鹏问道。

“这老头，不简单，是个品鉴美食的高手！”

秦风指着新筷子跟那四杯水说道，“之所以换筷子，是因为使用过的筷子上会有上一道菜残留的味道，重复使用去品鉴下一道菜，就会影响主观判断。”

“而这四杯水，则是用来漱口，为的是将嘴中残留的上一道菜的味道冲刷掉，若是没有漱口，也就跟重复使用筷子是一个结果，会影响人对菜品味道与口感的判断。”

听完解释，车鹏啧啧称奇。

他原以为自己已经算是极品吃货了，可跟着老头一比，自己啥也不是！

这老头才是正儿八经的“老吃货”！

就在秦风给车鹏解释的功夫，老头已经把两菜一汤一主食品尝了个遍。

因为鱼香肉丝跟紫菜蛋花汤，他都是只尝了一口，唯有刀削面分了喝汤跟吃面两个步骤。

如此一来，品鉴的速度自然很快。

“啪！”

放下筷子后，老头靠在椅子靠背上，嘴角噙着淡淡的笑容，闭着眼睛回味着身前美食的绝世味道。

实话说，这几道菜司空见惯。

可其中的味道，却是他吃过的最好吃的！

老头扪心自问，即便是他，也做不出如此的美味。

“老头，你回味够了没？这几道菜咋样？”车鹏坏笑着说了一句，一副看好戏的模样。

“老头子承认，这几道饭菜的确是绝世美味，而且……”

说着，老头的视线扫了一下房顶的烟囱，“小子，你用的还是土灶？”

“不错。”秦风说。

“土灶的火候最难掌握，这才是我最惊讶的地方。”

老头叹了一声，接着目光放在身前菜品上，缓缓说道：“这道西红柿炒鸡蛋，爆炒三十秒，立刻颠锅，利用火苗尖温炒一分钟，随即出锅。”

“这道鱼香肉丝，爆炒两分钟，使肉丝完全吸收调味汁，到了这个步骤，一般使用土灶的厨师会立刻选择颠锅改用温火收汁，因为继续使用大火爆炒一个掌握不好很容易就会令肉发焦，可如果我没猜错的话，你选择的却是继续大火爆炒七秒钟，一秒不多，一秒不少，七秒一到立刻起锅，节省了时间的同时做到了完美收汁。”

“这道……”

老头的声音很轻，但车鹏直接听傻了。

他是吃货，但只会吃，不会做。

根本听不懂这老头说的那些技巧、火候有，却感觉很牛逼的样子，他甚至有一种感觉，那就是这老头比一般的大厨还要更加精通厨道！

外行看热闹，内行看的就是门道了。

老头的话传入秦风的耳中，直接就像是天雷轰在了秦风的脑袋上，神色逐渐发生了变化。

这老头说出的每道菜的火候以及火候的转变时间，跟秦风烹饪时使用的一毛一样！

没有一丝一毫的差别！

“要是这老头还能尝出来配料的多少，以及炒菜过程中需要什么时间用到什么技巧，岂不是堪比系统给予的厨神食谱了？！”

秦风心中颇为惊讶，到现在他算是彻底明白了，这老头绝对是一名大师级厨师！

看了一眼秦风跟车鹏两人的表情，老头满意的点了点头。

这样的表情才对嘛！

“咳咳，姓秦的小子，老头子刚才说的，可有一处错的地方？”老头笑眯眯的问道。

“老先生不简单啊，说的一点都对。”

为了印证心中的猜的，秦风话锋一转，“听老先生的口音，应该是晋阳人，晋阳乃至整个晋省现如今出名的厨师，我基本上都知道，可印象里，却是从未见过您，我实在眼拙，还请老先生表明身份。”

“对啊，晋省有名的厨师我也有了解，可从来没见过你，老头，你这么厉害，到底是谁？”秦风的话也提醒了车鹏，连忙跟着问道。

“嘿嘿，俩小子，知道段明杰吗？”老头笑问道。

“晋菜第一，五十三岁的段大师？！”不等秦风说话，车鹏就先忍不住了，难以置信的盯着老头，惊讶的问道：“难道……您是段大师的徒弟”

秦风微微一怔，心里琢磨起来。

厨道，只看厨艺，不看年龄，段明杰手底下比他大的徒弟也不少。

车鹏这个猜测还真合情合理。

“狗屁！”听到这话，老头脸一黑，冷哼道：“当年还是他跪着求老子教他做的菜，什么时候，轮得着他教我桑平阳做菜了？！”

“我靠！你是桑平阳？！”车鹏惊叫道。

桑平阳，上一届的晋菜第一大师，已经退隐四十年了。

“嘶别说，还真有点像！”秦风再仔细瞅了一眼老头的模样，再跟四十年前桑平阳的样貌一对比，就是一个人。

我靠！

大佬啊！

秦风跟车鹏两人万万没想到，今天居然能见到上一届的晋菜第一。

这可是货真价实的厨道大师级人物！

这就难怪能准确说出每道菜的火候以及火候的转变时间。

“桑大师，您怎么会来到这里啊？”车鹏的态度瞬间一百八十度转变。

他最崇拜的就是能做出好菜的厨师，桑平阳自然也在此列。

“还不是为了正宗晋菜的传承。”桑平阳叹了口气，“我手底下那帮兔崽子，一个比一个扯淡，正宗晋菜的手艺撑死只能学个七八分，眼看晋菜要失传了，我急啊！”

“这么些年，我到处找有天分的年轻厨师，可惜，到现在也没合适的，前段时间我看