第五十三章 丁睿炒菜（下）(1/2)

响午过后，丁睿睡了个午觉，先是赖着娘亲要吃鸡吃鸭，林氏看着小儿子今天难得有兴致出来蹦跶，便答应了他。

丁睿马上嘻嘻哈哈的叫上马婶去杀鸡杀鸭，马婶不知道他今天神神秘秘的到底要干啥，有些不情愿，丁睿便诱惑马婶：“马婶，你想不想学炒菜？”

马婶在丁家本就是厨娘，厨艺也不错，怎么不想学炒菜，马上答应道：“怎么不想学，奈何没大师父教啊。”

“马婶，我知道如何炒菜，我说你做如何。”

“小少爷，你那灶屋都未曾进过几次，如何会知道炒菜。”马婶狐疑道。

“马婶，师父有教，不信咱们试试如何？要是你学会了，我拾掇老爹开个酒楼，你和马叔做大厨，比在我家做家厨挣钱多。“丁睿仰着一张可爱的小脸，极力用金钱诱惑马婶。

马婶却是知晓若是不答应他，这小鬼头肯定缠定了自己。

看他那么笃定，很可能真知道炒菜的法子，如果学会了，跟主君提提出去开个酒楼，主君说不定还会给些分子，如此便可多赚些钱，将来也回家盖个大砖瓦房。

丁睿要忠伯去自家鸡圈抓了鸡鸭各一只，都是嫩鸡嫩鸭，拿了个大菜碗，碗里放了醋和黄酒。

他拿根筷子搅拌匀了，吩咐马婶杀鸡和鸭时割脖子，将鸡血和鸭血放进碗里来。

马婶抓住鸡割了脖子将血滴入碗内，丁睿手拿筷子不停搅动，马婶又看见了神奇的一幕，平时杀鸡时鸡血倒入碗内片刻就会凝固，可今天这鸡血和鸭血居然根本不凝固。

马婶还以为这是丁睿那和尚师父教的，大和尚酒肉不忌，只怕也是个爱下厨的。

接下来丁睿又让马婶将鸡鸭开膛破肚，剁成小块后用精盐、酱汁腌制入味。收拾完鸡鸭，马婶又将肥猪肉炼出油来装好，瘦肉一样切好后放入碗内腌制。

弄完这些，满头大汗的丁睿赶紧溜出了灶屋回房避暑去了。

太阳一点点西斜，丁睿看看天色，估摸爹爹和大兄快回来了，又来到了灶屋，看见马婶已经开始煮饭，忠婶正在洗菜，他便将买来的生姜洗尽，自行拿着菜刀小心的切成片，切的极慢。

“我回来了，三郎，今天的美食呢。”汗流浃背的丁进文跑进灶屋，一来就奚落丁睿。

丁睿高高的昂起骄傲的小脑袋，哼了一声：“正在做，二兄待会别吃就是。”

“好，不吃就不吃，看你能弄出个什么花样来。”丁进文也不服气，两个大婶笑眯眯的看着两兄弟斗嘴。

正说着话，林氏进了灶屋，对着马婶问道：“今日里孩子他舅舅来了，姑爷也从润州石炭场回来叙事，晚上饭食可够？”

“够，够，睿哥儿不是还杀了鸡、鸭么，待会还要指点奴家炒鸡炒鸭，足够。”马婶嘻嘻哈哈说道。

“睿儿，你真会炒菜？”林氏奇道。

“娘亲，是师父教的，你就等着大快朵颐吧，保管好吃。”丁睿放下手中的菜刀，神气的说道。

“呵呵，那好，一会儿就看我儿大展身手。”林氏边说边拿起手绢替丁睿擦了擦汗珠。

丁睿不好意思挠挠头，说道：“娘亲，孩儿我只会大展口才，身手还是得看马婶的。”

“成，只要能吃就成。”林氏慈爱的摸了摸儿子的头，拽着丁进文出了门，免得哥俩又斗嘴，小儿子心浮气躁还弄什么炒菜。

马婶把日常菜做好后便请教炒菜大法，其实丁睿也没真正见过炒菜，他拿出记录的纸张，对着上面一条条的解释起来。

他先是吩咐马婶把油锅放到煤球炉上加热，待油锅热到冒烟，便把腌制好的鸡块和切好的生姜倒入锅内，菜甫一下锅，“啪、啪”的油爆声吓得他一声惊叫，跳了起来。

还是马婶弄惯了饭食，她不慌不忙拿着锅铲不停翻搅，这锅铲其实不适合炒菜，纯属凑合着用。

炒了不到半刻时辰，鸡肉也不知有没有熟，丁睿“噗嗤噗嗤”的吹着夹上来的鸡块，然后塞进了嘴巴，入口的酱汁混合着生姜的清香，鲜嫩的子鸡肉味道极为鲜美，这哪是煮、炖的鸡肉味道可比。

丁睿拿起旁边准备好的甜黄酒，倒了些许进锅，起锅前加入黄酒不但增添炒菜的香味，还会在高温下生成谷氨酸钠（即味精），提高菜的鲜味。

黄酒下锅后，一阵青烟飘过，灶屋里顿时泛起诱人的香味，马婶和忠婶不由的偷偷咽下口水，

“鸡肉好了，马婶，装碗吧。”

马婶拿起一只大碗把鸡肉装好，丁睿用筷子给马婶和忠婶一人夹了一块塞进嘴里，满口的姜香、酱香、酒香吃的这两个大婶恨不得把舌头吞下去。

接着便是炒血浆鸭，这时马婶有经验了，不用丁睿吩咐，洗锅后烧油，倒入鸭块生姜、八角爆炒。

快炒熟时丁睿将搅拌好混有黄酒的鸡血鸭血倒入锅内再炒片刻，鸭块上沾满了糊糊的血汁，这些黑黑糊糊的鸭血汁就是血浆鸭味道十足的根本因素。

起锅后两大婶拿起筷子尝了尝，这跟刚才的老姜炒鸡味道又不一样，鸡是鲜味，可这血浆鸭虽然肉不多，但吃着却别有风味，滋味忒足，回味无穷。

丁睿告诉马婶，炒素菜方法一样，油烧热后将素菜下锅翻炒，但不可久炒，菜快出锅前才能放盐，马婶点头表示知晓。

他洗净了手，一蹦一跳的往前厅去，该去气气那可恶的二郎了，哼哼，这么香的菜，我看你吃不吃。

来到前厅，看到爹爹、娘