第278章 东坡肉与火焰醉鹅(1/2)

厨房里，姜太太和张婶在忙其它的菜。等会儿会有一大桌客人。姜成则还没回来，估计应该也快了。

张婶笑道：“姑爷，要不你来掌厨？”

唐远摇头：“不要，我就只做两道。而且我做这两道菜，要花费不少时间。没有多余的时间，去忙其它事情。”

张婶不解：“红烧腩肉和鹅肉，用不了多少时间的。”她也做过这两道菜，并未花太多的时间。还有，家里人也不喜欢吃红烧腩肉和鹅肉。

唐远解释：“张婶，我这可不是普通的红烧腩肉和鹅肉，一会儿吃的时候，你就知道了。”

见准备的差不多了，唐远开工了。

他先把张婶用粗棉绳绑成十字结的五花肉放到铁锅里炸。并取来一个大砂锅，在砂锅底铺上一张竹篾。这样是为了防止，蒸的时候，肉块烧焦。在砂锅底放入葱和姜片等配料。

接着将煎好的肉块平铺在砂锅里。

这个时候，可以水煮冰糖了。待糖色煮成褐色糖浆水时，连同老抽、生抽、花雕酒一起倒进肉块里。并加入适量的水，先用大火焖，后再用小火。接下来，耐心等上几十分钟。

看到这里的时候，张婶不说话了。她做的红烧腩肉，先煎，然后倒入冰糖等配料，一起焖难怪姑爷做的菜这么好吃！

惭愧啊，她一个女人，都没这个耐心。

唐远做的这道菜，就是著名的东坡肉。这个世界连苏东坡都没有，自然也就没有所谓的东坡肉了。

东坡肉，看似复杂，做起来其实不难。接下来做的这道菜，才叫一个难

火焰醉鹅！！

火焰醉鹅从火焰鱼延生而来，做法看起来很简单，但对厨艺要求颇高。

这道菜的主要材料是鹅肉，制作的关键却在于它的酱料。

酱料，唐远就花了一番功夫来准备。

火焰醉鹅的酱料的成分有南ru，又叫红腐ru。还有柱候酱、花生酱、海鲜酱、胡椒粉、五香粉等等。各种配料的比例，十分的讲究。多一钱少一钱（5克），味道会大打折扣。

也只有唐远这样的资深吃货，才有耐心调配。

现在，唐远只需先将鹅肉炒至半熟，再完成其它步骤。鹅是从小甘他们村买回来的，肉质很好。几只鹅本来乡亲们要送给他的，可唐远还是坚持给了他们钱。

好在家里有安静的地下室，不然这些鹅时不时叫个不停，也怪吵的。

听到有说有笑的声音，应该是客人到了。来的还不少。现在是下午四点整。

而姜宁不知何时，回房间去了不然呢，让她在这里，一边看着大家吃，一边流口水？

走在前面的是姜成则，接着是白老、林飞鹏等人。其中一人，比林飞鹏还大，人家是正的。

表舅好像还没到。他也不知道，今天姜家来了这么多客人，不然说什么他都不会来的。表舅不喜欢应酬。尤其还是面对这么多大人物。

“在做什么好菜鸭？”白老进门就闻到香味，直奔厨房。他知道，唐远这小子，厨艺了得。

一般老人，七十多岁那种，嚼得动鹅肉吗？还有老人家吃东坡肉会不会腻、消化不良？

那是一般的老人，白老是二般的老人！

普通老人，记忆力能有那么好吗？

那天，杰西邦随便让他背的那一段，就跟倒背如流似的。

如果没有记忆播放功能，如果让唐远背出这样一份方案，需要半个月？还是一个月？

“家常菜啦！”唐远笑道，真的就是家常菜啊。虽然他以前在酒楼，经常吃这两道菜，但是这个世界，是没有这有两道菜滴！

“还有多久好鸭？”白老馋的跟姜芯儿一样一样的姜芯儿小盆友还在小甘家过暑假呢，她注定是暂时吃不到这道菜啦。

别人不说，就连姜成则都忍不住，吞咽了几口口水，远远这孩子，这么香的菜，居然到现在才做？？？好想让他以后不要上班，天天在家里煮菜！

见状，林飞鹏笑问他：“难道你都没吃过？”他当然听说，唐远的厨艺很好，之前以为只是玩笑话，现在只需闻闻味道，便知真假。

因为，不止姜成则，还有好几个人，林飞鹏还发现好几人咽口水了。这些人，又不是没吃过好东西那种！

忽然，有一个人大喊起来：“着火了！着火了！”

姜太太和张婶很淡定，唐远已经告诉过她们，这道火焰醉鹅，是会起火的！

原来，唐远已经把炒的半熟的鹅肉，倒入另外的锅中，撒上秘制酱料，并倒入一瓶500毫升、40多度的米酒。

盖上锅盖大火烧制，烧制时锅边燃起酒精火焰，散发出浓郁酒香，火焰则有几十厘米高，场面十分壮观。

持续过程大约两三分钟，待火焰熄灭，及锅中酒精燃烧殆尽后，唐远揭开锅盖，用菜铲不断翻炒。

炒了一段时间之后，唐远再加上葱、蒜等调味，一道美味的火焰醉鹅，就这样大功告成。

这时，可不止白老堵在厨房了，大家都堵在厨房！

场面诡异。

唐远一边把醉鹅装进碟子里，一边给表舅打电话：“表舅，你到哪了？”

“还有二十分钟才到！路有些堵！”

“好吧，那你快点！”唐远得给表舅各留一些，不然等他到的时候，这两道菜，准会没了的。

这不，白老已经拿起一碟，自个儿吃了起来。

多亏一只鹅肉够多，可以盛好几碟！

他们见白老这样，也跟着这样，还未上桌