第二十九章 桂皮(1/2)

郑霞和小灯将魔法饭吃完后，就没有再让方决明上方魔法饭，而是等待着黄豆焖猪蹄，光从香味来判断，郑霞就很期待这道菜，想将肚子留给猪蹄。

而且，郑霞曾经是位厨师，她是真心想来品尝这道菜，想来打探方决明的底，而不是单纯为了饱肚子而来，要是一开始就把肚子吃得太饱会直接影响到她对猪蹄的判断。

等了大概半小时，这半小时中，郑霞一直将注意力放在猪蹄散发出来的香味中，想要通过香味来大致判断用了哪些香料和调味料。

小灯则一直在教果果写字，很有耐心，不过小灯自己也还是个小孩子，很多地方自己懂，但是讲不清楚，最后还是得郑霞来解释。

当方决明将黄豆焖猪蹄端到郑霞与小灯面前，香味更加浓郁，小灯直直的盯着猪蹄，一副口水都快留下来的模样，迫不及待的夹了一块到自己的碗里。

果果见到，赶紧说道：“小灯姐姐，用筷子会容易夹不住，果果那天就夹的掉到了地上呢。”

说着说着就露出了一副不不满的表情，看来对上次夹掉一块猪蹄的事情还耿耿于怀。

小灯用筷子夹着试着往嘴里递了下，还没送到嘴里，猪蹄就快要掉下来了，于是她立马就将猪蹄扔进了碗中。

“果果妹妹说的没错，确实不好夹！”

说完她就跑到厨房洗了个手，直接用手来。

郑霞没说什么，夹起一块猪蹄，咬了一小口，在嘴中慢慢品尝着。

猪蹄肉刚放入嘴中没嚼几下，郑霞便露出了惊讶的表情，随后嘴角上扬，惊讶变为欣喜。

“不错，不错……香料搭配得很好。”

方决明听到郑霞的话，面带微笑，不愧是学过的人，第一口就能吃出这盘黄豆焖猪蹄中所放入的香料。

方决明在将黄豆焖猪蹄起锅的时候将所放入的香料全部拣了出来，就是说，这盘菜根本就看不出香料的影子，只能靠尝味道分辨用过哪些香料和调味料。

这盘黄豆焖猪蹄所用到的香料都是比较常用的香料，所以郑霞能够分辨出来。

尽管是这样，也不得不承认郑霞的厨艺功底确实很扎实。

“霞姐，你也不错，只吃一口就能尝出来。”

“这点本事我还是有的！”

郑霞又接着尝第二口，q弹的口感，入口毫无腥味，猪蹄最大的弊端“腻，腥”都处理的很好，猪蹄肉十分入味，直接掩盖了猪蹄的腻。

同时黄豆的味道渗入猪蹄中，让猪蹄变得更加清爽不油腻。

八角，桂皮，香叶，姜片都有去腥的作用。

而八角不但可以去腥，还能提味，让整道菜的味道更加丰满。

桂皮运用到这里则更加给这道菜加分，同时，也是这道菜的灵魂，桂皮能起到解腻，增加食欲的效果，这就是这道菜的关键之处。

桂皮有个特性，那就是它愈煮味道愈浓烈，黄豆焖猪蹄需要中火转小火，小火再转大火，这样一直焖一个多小时，这样一来，桂皮的香气也随之被煮至猪蹄之中，只要咬一口猪蹄，桂皮的清香也将在口中萦绕不去，回味无穷。

郑霞一连吃了好几块，小灯也吃得停不下来，连说话的时间都没有。

果果在一旁看着小灯吃得很香，自己终于忍不住了：“爸爸……果果也想吃！”

方决明摸了下果果的头，凑到果果耳边，小声说道：“你去找个地方坐下是，爸爸这就去给果果端一盘过来。”

“好……”

果果兴奋的跳了起来，随后又瞟了一眼正吃得尽兴的郑霞和小灯，将手指放在最前做了个“嘘……”的手势，然后小心翼翼的找了处地方坐下。

方决明将果果那份猪蹄送到果果面前后，看到郑霞那份猪蹄只剩下几块。

“再上一盘，顺便再来一份魔法饭。”

“好，稍等！”

没一会儿一份魔法饭和猪蹄就都送到了郑霞和小灯面前。

郑霞将一份魔法饭分为两半，跟小灯一人一半。

“小方，你这个黄豆焖猪蹄不只是适合大人，小孩也很适合，很有创意。”

“霞姐，你看出来了？本来这道菜是我专门为果果准备的！”

郑霞笑得很开心，这几年来，郑霞很少在方决明面前笑，这次可以说是方决明见到过笑得最灿烂的一次。

“我猜也是。”随后她又看向一旁的小灯：“要是喜欢吃猪蹄可以多吃点！”

小灯一个劲的点头，伸手去拿下一块猪蹄。

猪蹄对小孩子骨骼发育有很大的帮助，黄豆，不但能提高小孩子的免疫力，还能促进小孩大脑发育，所以这道菜很适合小孩食用。

郑霞身为厨师，对每样食材的营养价值还是基本了解的。

虽说了解，但是黄豆和猪蹄这两种食材却从未想过能碰撞出如此让她震惊的火花。

当然，也不是所有人都能将这两种食材完美的搭配在一起，就算是同样的食材，换个人来做这道菜，郑霞相信，不会有方决明做的这么美味。

猪蹄尝完，郑霞夹起一颗黄豆放入口中：“嗯……？”

郑霞长嗯一声，对自己吃到的味道感到有些不可思议。

一颗普通的黄豆居然吃出了肉的鲜味。

猪蹄的肉香和鲜味经过长时间的焖煮，完全渗入黄豆中，黄豆周围被浓浓的汤汁包裹，咬破一颗黄豆，还会有汤汁溢出来，配上软糯的口感，简直绝了。

“最后的收汁做的不错，火候把握得很好。