第382章 燕翅席(2/2)

菜墩、北京熏肉、凤干鸡、琥珀藕、玫瑰枣、炒红果等；第二道为熟菜，计有黄焖鱼翅、白扒鲍鱼、软炸鲜贝、浇汁活鱼、烧鸭和清汤燕踩；第三道是汤和甜食，计有鸟鱼蛋鸡汤、炒蛋羹、核桃甜酪等。

厉家材特点之一就是不用诸如味精之类的化学原料，调味靠的是然方法，菜馆里也没有任何现代化的厨具，用的都是火灶。

且作为一种“宫廷风味菜”，它要求选料精，做工细。

然而菜做完了，上桌也有学问。

不能菜盘子上来就码起来，谁跟谁挨着？怎么搭配好看？大盘和盘如何码？炒、煮、蒸、熘、炸，颜色不能靠得太紧，色差也不能太大，这些厉氏美学，都是别家不能比的。

季芸芸如今也算得上美食行家，一看一品就知道，厉家材一饮一啄皆是学问，名不虚传。

云珑苑不是不好，但毕竟比不了这种一只接待一桌的“精细”。

可见低调有低调的底气，不挂招牌，不做广告，厉家材名全靠食客们口耳相传。