二四，又要吃鸡了(2/2)

差不多水开的时候，把肉馅从左手虎口里挤出，右手沾点凉水把挤出的丸子取下顺势弄圆从锅边滑入下到沸腾的锅里，当然，我的手肯定不下进去，我还不想做猪蹄啊呸凤爪。

丸子煮好后慢慢浮到水面，起锅前，有下了点菠菜，小菜叶嫩菜心，稍微烫下就好，让孔子盛到碗里，点上香油，丸子菠菜汤就好了。

时间也差不多了，闷烧的鸡块开盖加大火力收汁，临出锅前勾上了芡汁儿，盛到砂锅里撒了点香菜沫子才想起来今天让孔子买的油麻。

孔子指了指我手边的罐子，我打开一看，嚯，好家伙黑白芝麻混装呢。捏了一小撮撒到鸡块上，盖上盖子，又去掀开另一口卤着鸡杂的锅。

开盖之后香料混合着肉香的味道就四散开来，用筷子扎了扎鸡心，哦扎心了老铁，穿透，没问题已经全熟且炖烂了！

不过两个都是焖烧出来的，味道上虽然调料不同，但做法上的相差还是比较少的。

索性全都捞出来，又抄起一口干净的锅放到火上加油，来吧，反正昨天孔子六礼送的芹菜还在，就用芹菜把鸡杂爆炒一下吧！

芹菜也是特有香气的一种，下锅之前要热水先汆烫一下，不过孔子的刀工比胖五好n条街的情况下，切细爆炒一下是足够炒熟的！

没有豆瓣酱也没有泡椒泡姜，花椒的料就要更足一些，热油下花椒姜丝，姜丝干煸的时候就全部捞出弃用，先下芹菜翻炒，这样也能用油固住芹菜的绿，再将鸡杂下锅，刚刚卤煮的时候没有加盐，现在就可以稍微加盐，蒜片跟胡椒粉，翻炒几下直接盛出。

取出蒸笼里的瓷汤匙，刀尖稍微一挑，泪滴状的蒸小鸟蛋就出来了，直接摆盘在鸡胸肉片边上，撒点芝麻看起来不那么白，再配上一小碗棕色的蘸汁。

大功告成！荤素搭配！色彩斑斓！

红烧鸡块煲，爆炒鸡杂，肉子汤菠菜汤，鸡胸肉片蘸汁，在搭配米饭，米饭上也撒点芝麻好了看起来和谐！

行了，给皇帝陛下程将军开饭！