864，饭后歌声(1/2)

第二锅的主料卤肉这个也是现成的为了随时准备打发三只大胃袋的食肉动物无论是在家里还是出门在外只要条件许可安然就要大量的卤上一些卤味这真是快手又省力的好东西

第三锅的主料是腊味所用的腊肠就是津源本地的经过安然他们上一次來津源在本地大量的试用后找到了一家小店所卖的腊肠味道十分有特色店主是一位六十多岁的老太太据她自己本人说她的这家小店是从婆婆手里传承下來的前前后后加一加也算得是有了历史的百年老店上一次他们就是买上了很多大部分带回家里慢慢吃小部分当成土特产送人

而按吃货们的说法就是上一次天气太热在保存上很不方便不敢带太多这一次他们一定要大买特买打包回去几大纸箱回去以后真正的做出慢慢吃反正他们不缺保存的地方

为此他们今天的行程也是非常具有特色上午的时候直接四处采购过年过节的时候很多商铺的营业时间都大大缩短一般到三点多钟就都纷纷打板歇业店主回家过年团圆去也所以他们也只得趁着上午的时候展开他们的大采购行动然后去火车站买票顺便提前办理托运省得明天一早赶早班车托运來不及

安然一边给锅底沫油一边叹了口气她就说吧吃货们这一辈子倒是有口头福了可是你看看每天花在口腹之欲上的时间就比别人多出好多倍

不过话又说回來了谁还沒个爱好呢

吃货们的人生追求和业余爱好就是一个字吃

抹好了油加米加水开始上灶闷饭

同时准备一会儿要加入锅里的各种菜色如前所说煲仔饭中的菜色沒有一定之规手边的食材多的时候什么各色蘑菇木耳黄花菜青菜海鲜鸡蛋等等配料随意往里加东西少的时候只放主料不放任何配料也可以吃得很香甜

而对于正在渐渐收尾准备收拾行李开路回家的安然他们來说煲仔饭还有另一个优点可以很大限度的打扫食材差不多的都往里面扔这也是安然选择做煲仔饭的一个重要原因

准备好放入煲仔饭的食材下面就是再凉拌几样小菜切点熟食

菜拌好熟食装盘的时候饭也差不多开始收汤了可以开始放主料和一些需要时间比较长的配料到这一步的时候三个吃货照料在旁边不厌其烦的对安然叫嚷着并十分认真在旁边守候着生怕安大厨一时不小心把肉放少了

安然一见他们这副沒出息的模样就沒好气照例的要阴阳怪气的哼哼上一声你们以为我是后妈吗

三只吃货敢怒不敢言还得嘿嘿的赔笑心说你当然不是后妈你连妈都不是所以我们才怕小姐您一个不高兴來个打击报复啊

主要是安大厨这货有十分严重的前科这一点三只吃货知道安大厨自己当然也知道只是知道是知道他们依旧还是乐此不疲的做着这种心知肚明的游戏

在饭桶星人们的监督下好“肉”接着铺入特别提味的姜丝加一个……啊不是几个吃货太多一个蛋还不够分的所以安然口中的小锅其实在普通人家看來可是一点都不小同时再沿着锅边调入少量的油接着调小火小焖一会儿大致三五分钟就可以了

江杰云和公鸡兄喜欢吃锅巴所以有一锅焖的时间要稍长一些另外两锅差不多就可以关火

关火后接着再焖上十多分钟趁着这会儿功夫安然可以慢条斯理的调酱汁

煲仔饭好吃不好吃火候固然很重要不过安然觉得这酱汁也一样很重要否则它就跟上辈子她发懒时做的杂烩饭也沒多大区别反正都往饭上扔东西利用热水烘熟而已

一些开水酱油熟油糖味精料酒香油调在一起作成酱汁这其中的关键不是在配料的样数多少而在对配比量的把握上

其实很多时候这也是做菜的关键明明是同样的食材同样的调料甚至是同样的火候但有人做出來卖相倒是可以一看但味道就普普通通而有的人做出來就是活色生香色香味俱全

这同样是许多老外做起中国菜最让他们感到头疼和恼火的地方翻开很多中国菜谱满眼睛都是少许和适量到底多少克才是少许才是适量给准数成不成

而少许和适量对中国人來说却是很容易理解的事咳看着搁呗

其实这也是做中国菜最让人着迷的地方灵活多变全靠厨子的一条舌头和积年的经验不同的配比调出不同的味道充满变化和惊喜

其实想做好菜不仅要会做还要会吃起码你要知道好的标准是什么而不是埋头研究用量用量不是唯一标准很多时候因着很多原因用量都要做细微的调整

不过家常菜嘛倒是不用那种玄幻差不多就得了

此时浇入饭中的调料汁其实也算是基础酱汁安然一般还会准备一些其他的调料一并端到桌上去比如喜欢吃辣的可以自己加油辣椒喜欢吃酸的可以自己再调一点醋这就是个人口味问題

出门在外又是临时决定所以这基础酱汁也做得比较简便在家里有时安然会提前做得更加考究一些放一些香料熬制晾凉后过滤掉其中的残渣再调入其他调料

饭关火焖着的功夫安然趁机尝一尝灶上的汤这汤比饭焖得还早一些饭的口味又重又丰富汤就尽量清淡一点鸡腿海带蘑菇青菜豆腐粉丝同煮口味鲜美料也丰富热乎乎的正好暖身嗯与煲仔饭同理还可以顺道把食材打扫一下

嗯味道不错安然感觉挺满意关上火示意三只吃货可以开始盛汤了大家每人都喝上一碗汤暖和暖和还可以占占胃袋少吃一点既有利于肠胃消化又有利于节食当然这种温和的方式只对地球