第三百四十六章 烤乳猪(1/2)

傍晚时分，杜大雷鬼鬼祟祟的走进了营地北边的树林，他进入树林之前，还回头观察了一会，生怕有人看见他。进入树林之后，他寻找了一会，发现了正在忙活着处理小野猪的张宏和王大福。

杜大雷道：“你们都闪开，我来烤乳猪。你们两个在旁边学着点，烤乳猪可是一门高深的学问啊！”

张宏撇撇嘴说道：“老杜，你别吹啦，不是烤个野猪么？有什么了不起的技巧？”

杜大雷嘿嘿一笑：“你们两个不学无术的家伙，今天老子让你们开开眼界。你们知道烤乳猪是从什么时候有了吗？”

两人都摇摇头，说不知道。

杜大雷得意洋洋的介绍着烤乳猪的历史：“告诉你们吧，早在西周时此菜已被列为‘八珍’之一，那时称为‘炮豚’。”

张宏不解的问道：“你说的‘炮豚’是什么意思？”

杜大雷用鄙视的眼光看着张宏，“你小子是没化，‘炮’是用火烤食物的意思，商纣王发明的‘炮烙之刑’，是用炭火烧热铜柱，令犯人爬行柱，犯人忍受不了，堕入火而死。”

杜大雷在地用手指写出了‘炮’字，“这是写法，你们两个都学着点。”

王大福问道：“老杜，你说的商、商什么王，是什么时候的皇帝啊？”

“你知道夏朝、商朝和周朝不？”

“知道啊，难道商纣王是商朝的皇帝？”

“答对了，商纣王是商朝的亡国之君，是因为他行事暴虐无道，所以其他诸侯和百姓忍受不了，才推翻他的统治的。”

张宏点点头：“那你说的‘豚’，又是什么意思？”

杜大雷耐心的解释道：“‘豚’字是这么写的，”他用手指在地写着，“古代这个字是小猪的意思。‘炮豚’是烤乳猪，在西周是名菜了。”

王大福又问：“老杜，西周是不是在商朝后面的朝代？”

杜大雷点点头：“不错，西周是推翻了商纣王的统治，建立的王朝。那都是两千年以前的事情了。”

张宏和王大福对视一眼，都有些兴奋。自己竟然能吃到流传了两千年的名菜，老杜真是够意思啊！

他只找来两个人，连他兄弟赵子重和鲍里斯都没有吃到，自己还真是荣幸之至啊！

杜大雷看出来了这两个家伙的心理活动，笑着说道：“你们是不是感到很荣幸啊？”

两个人忙不迭地直点头，张宏笑呵呵的说道：“老杜，你真是豪爽啊！以后你不管有什么事情，我张宏肯定第一个冲去！”

“还有我！我王大福肯定会帮你的。”

杜大雷很高兴，原来张宏和王大福都是护卫队里，少有的自带二货属性的家伙，跟杜大雷的性格很像，都是爱胡咧咧，爱玩爱闹的性子。平时跟杜大雷很投缘。

所以杜大雷非常愿意和他们一起喝酒、聊天、吹牛、打屁。今天杜大雷没有找余怒未消的赵子重和有些木讷的鲍里斯，是觉得和他们两个在一起喝酒，一个兄长总板着脸，一个义弟不苟言笑。所以喝酒没什么趣味，把张宏和王大福找来了。

杜大雷嘿嘿一笑：“行了，别胡咧咧了，我现在开始烤乳猪，你们都学着点。”

杜大雷蹲下来，拿起刀子，将洗净去毛的小野猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。

然后他拿了一些香料、盐、红糖，均匀的抹在小野猪的内腔和外皮面，准备腌制一会。

他把野猪挂在一个铁钩面，然后把铁钩挂在树。

然后杜大雷对二人说道：“你们也别闲着，一个生火制木炭，一个烧开水，等一会用了。”

张宏和王大福开始忙碌起来，张宏开始生火烧木炭，王大福拿着一口铁锅，去不远处的小溪打来了清水，挖了一个简易的灶坑，开始烧水。

过了大约二十多分钟，水烧开了。杜大雷站起来，用木勺舀了开水，淋在野猪的外皮面。

杜大雷用沸水遍淋猪身，使皮绷紧、肉变硬。

然后他将烫好的猪体头朝放，用红糖水抹遍小野猪的身体各处。

杜大雷找了一些树枝，用树枝在内腔撑起猪身，前后腿也各用一根树枝横撑开，扎好猪手。

张宏已经烧好了木炭，杜大雷将炭火拨作前后两堆，分别烤猪头和臀部。

杜大雷慢慢地烤着小野猪，不时和张宏、王大福聊几句。

过了大约十几分钟，小野猪的猪头和臀部已经烤成了嫣红色。

杜大雷拿了一柄小刀，在猪头和猪臀开始戳了许多小眼。

张宏好的问道：“老杜，你扎怎么多眼干什么？”

杜大雷说道：“排气。”

两个人似懂非懂，也不敢说什么。

杜大雷找来一些菜油，然后将猪身刷了一遍。

他将炭火拨成长条形，通烤野猪的身体。然后杜大雷不停的转动手里的树枝，使野猪受热均匀。

杜大雷烤了一会，觉得有些累了，把小野猪递给了张宏。

杜大雷说道：“你像我这样转动着烤，我休息一会。”

张宏接过野猪，小心翼翼的烤起来。他烤了一会，觉得有些累了，把野猪交给了王大福。

三人一边聊天，一边轮流烤着野猪。时间过得很快，小野猪的皮色已经变得越来越红润了，散发着诱人的香气。

杜大雷拿起筷子，扎了几下野猪的外皮。筷子已经能穿透野猪的皮肉了。