6.第六章 巧遇和浅燁的“本味”！(2/2)

在这些食材都切好之后，就要炒肉酱了。浅燁并没有急着往锅里放油，而是把锅放在炉子上，点开火，旋开一半的旋钮，将手放在锅的上面静静感受着。

“这是？……”周泽楷忍不住问道。

“嘘。”浅燁做出一个噤声，“别说话。”

“1,2,3,……十秒，现在的温度是……七十一度……七十二度……嗯，七十三度左右。”浅燁心里不断盘算着，又把火调小了一半，“现在呢，火的大小降低为一半之后，加热的速度是……”

仅仅用手在锅上空的感知，就可以凭借多年的经验准确感知到锅里的温度，这就是“奇迹”之手的恐怖。

这里的厨具还有燃气灶都是浅燁特意找人打造的，就是为了适应她的习惯，按照她的习惯，如果不能完全掌握这些东西的性能，她会非常困扰的。但是现在她试了一下发现这些性能和她在学院里面用的相差还是有的，但是不大，在可控范围内。

“是时候将油放进去了。”浅燁专注的看着，然后便自言自语的说了这一句话后只见浅燁开始往里面加油，周泽楷总觉得浅燁在厨房里特别有一种大将风度。“风林火山？”好像是可以这样来形容吧，周泽楷这样想到。

不出周泽楷所料，那些被扔在一旁的食材和小块切成的食材受到了浅燁的区别对待。小块切成的呢？则是先放入洋葱，再放入牛肉，最后加入白菜和甘蓝。而被扔在一旁的食材则是并没有处理。

“凡物各有先天，如人各有禀赋。”这是袁枚在《随园食单》里面写到的。各种各样的食材都有着不同的特性和味道，如果被切成了同样的形状，用以同样的烹饪方法和烹饪时间，那味道也就杂糅了起来。所谓的料理，并不是把所有的东西做成千篇一律的味道，而是要发掘它们各自的特点，将它们组合成不同的滋味。食材加热，使之成熟，谓之烹；调和滋味，使之适口，谓之饪，这就是所谓烹饪。

但是拥有“奇迹之手”和“神之味觉”的浅燁，所能做到的则更多。

这双无比敏锐的双手，和无比敏锐的味觉再配上无数烹饪大师培养出来的经验，不仅仅让浅燁可以准确地感知温度和味道，更赋予了浅燁一项旁人无法想象的才能。那就是寻找食物的“本味”所在。浅燁的双手，可以顺着食材生长的脉络，探寻它过往的痕迹，感受着它曾接受的风光雨露，从中找出最精华的一部分存在。而她的味觉则是可以感知食物味道是否正真成熟。任何的食物，都有它最引以为豪的一部分和它的自己独特的味道。而将这些最精华的部分找出来，再配合以浅燁的双手对食材的感知与对食物味道的感知，所切出来的小块都是尽可能保留食物味道的完整性，尽量顺着食材的生长的条理去分割。这样做下来，即使是廉价的食材，在她手中也可以做成不下于星级餐厅里的珍馐。

但是，你想一想，假如给浅燁的，本身就是无比完美的5a级食材了呢？那经过浅燁的加工，会变成怎样的美味呢？这就是被人所赞誉的，唯有“奇迹之手”和“神之味觉”才能做出来的，专属于浅燁的“本味料理”。这种料理唯一的缺点，恐怕就是用量极大，费时极长，而做出来的料理分量也很少。让浅燁做一道自己所认可的完美料理，所花费的食材，往往是别人的数倍，但是她却甘之如始！