第86章 罗汉大虾(1/2)

一锅金汤散发着悠悠浓香。这是德聚全的师傅们先用正只的老母鸡与填鸭火腿以及干鲜等物熬制了整整六个小时以后，撇去汤表面上的沫子，捻出鸡鸭碎渣后篦出来的精华！而李更新在金华火腿和瑶柱的清汤中倒入这金黄色的金汤，味道可想而知又升华了一个怎样的量级！

刚刚焯过水的海参以及松茸、竹荪此时倒入了锅中后相互融合，顿时把松茸的山珍香味，辽参海鲜以及竹荪的芬芳衬托到了极致。

“淀粉！”李更新此时一边用手勺轻轻推着汤汁，一边回身冲着身后喊了一句。

赵大海亲自把调好的雪白浓稠的淀粉汁送到了李更新手里。

李更新端着淀粉质瞅了一眼后，找了个小勺轻轻舀动了几下这淀粉。只见淀粉浓稠的挂在小勺上似流非流包裹成浓浓的一团。

“嗯！”李更新满意的点了点头后，直接把这一小碗淀粉尽数倒进了汤锅之中。

几乎在一瞬间，锅里的金汤变的浓稠了起来。而原本如同二十四k黄金般的金汤也淡了些许。从那种黄金般的颜色变成了柔和了许多。

李更新猛的端起超过一转身，只见这时候早有厨师在李更新身后摆好了几个汤盅。幽蓝如同青金石般的汤盅无白少金，蓝的也是那么是让人舒心。

手勺的一次舀动，刚刚好够了这汤盅的半分满。

五勺之后，一锅金汤刚刚好基本分在期间。

李更新顺手把刚刚准备好的虾滑丸子夹到汤盅之内，挥挥手冲着一旁的厨师说道：“上菜！”

盅盖咣咣咣咣一声轻微的脆响，把这一盅汤汁的鲜美滋味尽数封存在期间！

赵大海这时候在一旁突然想到了什么，刚忙冲着李更新问道：“那个米饭用哪一种？”

李更新想了想之后，有些汗颜的轻轻抬手指着厨房深处上什厨师说道：“今天白饭都有什么？”

上什厨师见李更新问自己，赶忙回应道：“李师傅，咱们现在有黑芝麻米饭，荷叶米饭以及人参蒸饭。那个……本来还有些竹笋蒸饭，但……但是……”

“但是什么？有什么就直接说。别吞吞吐吐的。”李更新本来觉得前几种米饭都不太合适配自己刚才做的美食，就竹笋蒸饭似乎最搭，但是上什厨师的那吞吞吐吐的摸样让自己微微有些皱眉。

“李师傅，竹笋蒸饭是昨天晚上剩下的。这个，我看品质还不错所以就没从新做。都在蒸箱里温着呢。要是给贵宾上这个？我觉得……”上什厨师没说他但究竟觉的什么，不过后面的话不用说李更新也明白什么意思了。

微微摇了摇头的李更新，想了想之后最终还是说了句：“用人参蒸饭吧。”

人参蒸饭，材料用的是津滨小站稻的大米和人参片制作的米饭。

做法说出来其实很简单，就是将人参放在锅底盖上纱布。然后将洗好的米放入笼屉中蒸熟即可。这种做法虽然朴实无华，但重点胜在白饭中参杂着人参的淡淡甘甜香味。

不过李更新还是认为竹笋蒸饭虽然逼格没有人参蒸饭高，但是与自己刚才弄的汤汁融合起来，竹笋蒸饭比人参蒸饭效果会更好。逼格高，不一定是最好的！

看着厨师们把一盏盏汤盅和白饭送走。李更新忽然听一旁的赵大海冲自己问道：“李师傅，下道菜的配料现在上吗？”

李更新嗯了一声说道：“赶紧拿过来吧。”说完这话之后，李更新忽然把自己的声音压低了许多后说道：“你没看现在所与人都在盯着我吗？外面都堆这么多菜单了。我在耽误会外面还不炸了窝啊？”

赵大海嘿嘿干笑了两声，转身冲着自己深厚的徒弟们喊道：“赶紧把东西拿过来！”

这时候就见几个厨师七手八脚的赶忙把一样配料和主料都端到了李更新的面前。

用高汤煮过的五花肉，去了皮的马蹄以及虾肉混合在一起切成了碎粒后加入些许精盐和绍兴黄酒。蛋清随之扑在上面后被打成而来肉馅。随后团从椭圆形！肉团小小的凸起如同一个个小肚子萌哒哒的甚是让人喜欢。

而这还不算完，给李更新准备此配料食材的师傅，还在期间镶嵌了青豌豆，外表更是撒上了些许的黑芝麻摆在了李更新的案前。

随之而来的还有洗干净的冬菇、竹笋以及猪里脊肉。不过这些配料都被切成了小拇指肚大小的小丁丁。

葱姜这些辛香料当然也被切成了相同大小的小丁丁。

不远处的几个厨师此时见李更新正低着头检查食材，只听一个厨师小声咕哝道：“我就奇了怪了！”

“你怎么了？”旁边人小声嘀咕着问了一句。

“刚才我给清洗大虾，剪腿剪头去沙包和泥肠的时候。你知道吗？我……我竟然哆嗦的不成了。哥们坐飞机的时候都没这么紧张过，怎么处理个大虾都哆嗦了嗫？”

“靠！你这叫什么啊？你看我……”旁边有人突然搭茬而冲其咕哝了一句。

“怎么了？”刚才说自己哆嗦的厨师一扭头，随即一咧嘴。

此时只见说话的厨师把手一伸，一道淡淡红色的刀伤出现在了大家眼前。

“嗨，刚才大大虾不是需要去皮留尾从背上开片吗？虽然都是平日里经常做的。我本来觉得一刀下去肯定刚刚好。谁知道特么的我一刀就干自己手上了。后来腌制这些虾肉的时候，什么淋料酒，撒盐胡椒粉和拍葱姜搅拌，我都是咬着后槽牙干完的。”

“那你不说话，我帮你啊