第4章 土豆大变身(1/2)

厨房里所有人都在看着李更新，李更新本人在干嘛呢？

此时的李更新，把土豆反复的推磨成缎子面，反反复复的磨了很多遍。

随后就见他斜着刀刃一铲，把已经成了泥状的土豆铲到了盆子里。

“鲍师傅？”胡师傅在旁边似乎看出了什么，微微皱了皱眉头。

鲍师傅鼻子里重重吐了口浊气，哼了一声没说话。但是脸色却变的越发阴沉！

嘴角上噙着微笑的李更新，随手拿起自己提前找来的酸奶，呲的一声撕开盖子直接把酸奶倒进了土豆泥中。

随着咚咚咚的酸奶流淌声。

李更新眉宇中充满了专注的神情，随后就见李更新用一把木头铲子开始在酸奶和土豆泥中搅拌。

土豆多，酸奶少。比例适中到土豆泥刚刚好可以任凭木头铲子把土豆泥拍扁揉圆。

一旁的羊师傅眯着眼睛哼了一声嘀咕道：“花活！”

“啊？”胡师傅好奇的扭头看了眼羊师傅。不明所以的轻声嘀咕道：“啥意思？”

“就这么点土豆泥，倒酸奶也不一点点往里倒。真以为自己是厨王一把抓啊？这要是倒多了。以为是和面吗？哼哼……”羊师傅嘴里轻声嘀咕道。

胡师傅小声洒然道：“和面？面多了加水，水多了加面呗……”

“酸奶多了哪儿加土豆泥去？”羊师傅白了一眼胡师傅。

鲍师傅这时候吭哧吭哧咳嗽两声，不悦的说道：“你们两个怎么回事？有点厨王的样子！”

梅老板看着李更新往土豆里倒酸奶，眉头一挑。脸上露出了一副非常感兴趣的神情。这时候他的脚下意识朝着李更新所在的方向，迈步跨了半步……

李更新此时手里用木头铲子搅拌着土豆泥，感觉差不多了之后。转身把静静在一旁等待的吉士粉拿了起来。

这种大多常见于粤菜面点类、西餐糕点类的调料粉。散发着悠悠的异常香味。

李更新此时拿着吉士粉，低头看着自己手中那小盆土豆泥。眉头蹙成了一个川字。

倒不是李更新不知道应该往盆子里放多少吉士粉。只是自己对吉士粉这种异香太不喜欢了。

每次李更新走进龙凤呈祥、八十五度这类糕点房的时候。里面那种腻腻甜香扑鼻的味道，其实就是这种吉士粉和奶油掺杂在一起散发出来了！

有人喜欢这种味道。但是李更新对这种味道却有些过敏似的神经质……

厨海一道，虽然有一说说法：只有征服自己的味蕾，才能打动更多人的食欲。

但是，厨师也不能因为自己个人的喜好平偏食而放弃一些菜肴中应有的调味料。

比如有的厨师偏好清淡，喜欢粤菜。可他偏偏是个川菜厨师。

烹饪水煮鱼的时候，总不能因为自己吃不聊辣椒而不放辣椒，自己吃不了花椒而摒弃花椒吧。

如果只那样，水煮鱼……不放花椒、不放辣椒。水煮淋油，到时候是怎样的酸爽？似乎将不言而喻！

李更新为了不给自己的菜品留下遗憾。皱着眉头，找来了一把比耳挖勺也就大几倍有限的羹匙，轻轻挑动着用量，适度的在土豆泥中下了些许吉士粉。

浅尝则止的用量之后。李更新轻轻捏了少许的精盐下到土豆泥里之后。又搅拌了几下把盆往桌面一放。随后找来一个大盘子，把一袋子淀粉倒在盘子里。

“如果说是做糕点，李更新打算怎么处理手中的咸蛋黄？”胡师傅嘀咕的话音刚落。

就见李更新随手拽起咸蛋黄往砧板上一扔，刀走游龙。

斩开咸蛋黄密封袋子。李更新取出四颗咸蛋黄。就好像和土豆泥同样的手法。直接放平刀身，把咸蛋黄尽数压扁压碎。

看着李更新把咸蛋黄压成蛋碎。三个厨王同时沉默了。因为当李更新准备到这一步的时候，三位厨王脑海中都已经能幻想出里更新究竟要做什么菜肴了。

最终无法幻想的，似乎也只剩下摆盘一途了。

李更新此时端起所需要用的各种东西，迈步走到了打荷台旁边。

依次把东西摆放好，李更新绕进炒锅前面，燃火架上锅。锅刷洗干净以后。李更新把干净的清油倒入锅里。火焰的控制放在最低以后。自己转身拿起塑料手套一戴，下手抓了一把土豆泥。

手握拳用力一挤。噗的一声。一个圆滚滚的土豆球球被李更新挤到了淀粉盘子里。

噗噗噗……

一个又一个土豆球球被李更新挤到了盘子里之后。李更新扭头看了眼油温。随后手下加快速度。噗噗连挤，动作行云流水般把最后一个土豆球球挤压好后。摘了手套擦擦手。

李更新伸手探入盘子里。把土豆球球在淀粉里尽量揉圆，裹匀称淀粉……

低头看着一个个圆滚滚，白胖胖接近元宵般的土豆球球，李更新嘴角微微一翘，拿起土豆球，转身用膝盖一顶火阀。

嗡嗡震动的锅内，油温迅速升了起来。

吱吱……

一个个白胖胖的土豆球下了油锅。时间不大土豆球球同时微微漂浮了起来。

李更新一边控制着火的大小，一边把炸好的土豆球球捞出来。

其实这个时间并不长，毕竟土豆已经是熟的了。过油一个是定型，另一个是让酸奶、吉士粉与土豆发生化学反应罢了。色泽变成浅金色，就足够了。

当所有的炸好的淡金色土豆，被李更新摆在盘子当中的时候。李更新开始收拾灶台上的油锅。

旁边滚滚沸腾的排骨